DB S45_066-2020食品安全地方标准 螺蛳鸭脚煲.docxVIP

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DBS45

广西壮族自治区地方标准

DBS45/066—2020

食品安全地方标准螺蛳鸭脚煲

2021-05-30发布2021-06-30实施

广西壮族自治区卫生健康委员会发布

I

DBS45/066—2020

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由柳州市卫生健康委员会提出。

本文件起草单位：广西壮族自治区轻工产品质量检验站。

本文件主要起草人：李文奇、白芸、庾琳静、覃洁、陈晔、冯民贤、姚汉霖、刘永逸、罗秀梅、韦金全、阳文琼、刘小玲、林海滨、黄雪、林葵、卿钰、李黎。

1

DBS45/066—2020

食品安全地方标准

螺蛳鸭脚煲

1范围

本文件规定了螺蛳鸭脚煲的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。

本文件适用于以螺蛳（或螺蛳肉或螺蛳肉酱）、鸭脚、（配或不配）畜类和其他禽类制品为主要原料，配以鹌鹑蛋（或其他禽蛋）、酸笋（或其他腌渍蔬菜）、辣椒油、汤料包（或不配）、干制米粉（或不配）等辅料，经分别包装、组合而成的螺蛳鸭脚煲。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB/T1354大米

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2714食品安全国家标准酱腌菜

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.7食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定

GB5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定

2

DBS45/066—2020

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB10146食品安全国家标准食用动物油脂

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30382辣椒（整的或粉状）

GB31637食品安全国家标准食用淀粉

GB31644食品安全国家标准复合调味料

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量DBS45/051食品安全地方标准干制米粉

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

螺蛳鸭脚煲

以螺蛳（或螺蛳肉或螺蛳肉酱）（占比量≥12%）、鸭脚、（配或不配）畜类和禽类制品（鸭脚除外）（占比量≥30%）为主要原料，配以鹌鹑蛋（或其他禽蛋）、酸笋（或其他腌渍蔬菜）、辣椒油、汤料包（或不配）、干制米粉（占比量＜12%，或不配）等，经分别包装、组合而成的