DBS_044-2020_食品安全地方标准_食品摊贩卫生规范.pdfVIP

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X09

DBS52

贵州省地方标准

DBS52/044—2020

食品安全地方标准

食品摊贩卫生规范

2020-07-17发布2021-01-16实施

贵州省卫生健康委员会发布

DBS52/044—2020

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4经营（制作）场所2

5食品器具2

6卫生管理2

I

DBS52/044—2020

前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。

本标准由贵阳市市场监督管理局提出。

本标准由贵州省卫生健康委员会归口。

本标准起草单位：贵州省分析测试研究院、贵阳市市场监督管理局、贵州省检测技术研究应用中心。

本标准主要起草人：朱平、王燕山、张飞、周红、周世阳、申鹰、谭波、郭晓琰、毛敏霞、龙昭航、

黄永桥、王乾丽、王海、郑美娟、安莎、汪国龙、宋开英、胥建霞、闫轶菲、周秀娟、高燕、徐全金、

刘永军、樊红鸟、刘娇、冉艳、潘雪雪、罗廷武、宋影、付春艳、辛振浩。

II

DBS52/044—2020

食品安全地方标准食品摊贩卫生规范

1范围

本标准规定了食品摊贩的术语和定义、经营（制作）场所、食品器具、卫生管理。

本标准适用于食品摊贩。

本标准不适用于小餐饮服务。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

食品摊贩

在集中交易市场或者固定店铺，在划定临时区域（点）和固定时段内从事食品销售或者现场制售（含

直接食用农产品现场制售）的食品经营者（不提供就餐服务）。

3.2

直接食用农产品

经清洗、去壳（或剥皮）、切割等操作后的可直接食用的农产品。

3.3

经营（制作）场所

由县（市、区、特区）或乡（镇）人民政府或街道办事处（社区）划定的，固定时段内供食品摊贩

从事食品经营活动的场所，包括食