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二零二四年度单位食堂食品安全责任书范本

本合同目录一览

1.合同背景及目的

1.1食堂概况

1.2食品安全责任

2.食品安全管理制度

2.1食品采购管理

2.2食品加工制作管理

2.3食品储存管理

2.4食品销售管理

2.5食品安全培训管理

3.食品安全责任主体及职责

3.1食堂负责人职责

3.2厨师及员工职责

3.3食品安全管理人员职责

3.4采购人员职责

3.5食品安全监督部门职责

4.食品安全风险防控措施

4.1食品原料风险防控

4.2食品加工制作风险防控

4.3食品储存风险防控

4.4食品销售风险防控

4.5食品安全事件处理

5.食品安全监督与检查

5.1定期检查

5.2不定期检查

5.3检查内容与标准

5.4检查结果处理

6.食品安全事故报告及处理

6.1事故报告流程

6.2事故调查与处理

6.3事故责任追究

6.4事故预防与整改措施

7.食品安全培训与教育

7.1培训内容

7.2培训方式

7.3培训时间

7.4培训考核

8.食品安全责任追究与赔偿

8.1违规责任追究

8.2事故赔偿

8.3赔偿标准

8.4赔偿程序

9.合同生效与解除

9.1合同生效条件

9.2合同解除条件

9.3合同解除程序

9.4合同解除后的处理

10.违约责任

10.1违约情形

10.2违约责任承担

10.3违约责任追究

11.争议解决

11.1争议解决方式

11.2争议解决程序

11.3争议解决机构

12.合同生效日期

13.合同附件

13.1合同附件一：食品安全管理制度

13.2合同附件二：食品安全风险防控措施

13.3合同附件三：食品安全培训与教育

13.4合同附件四：食品安全事故报告及处理

13.5合同附件五：合同解除后的处理

14.其他约定事项

第一部分：合同如下：

1.合同背景及目的

1.1食堂概况

本食堂位于单位内部，承担单位内部员工的餐饮服务。食堂总面积为平方米，设有厨房、餐厅、储藏室等设施。

1.2食品安全责任

为确保食堂食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，双方特订立本食品安全责任书。

2.食品安全管理制度

2.1食品采购管理

食堂应建立完善的食品采购制度，确保采购的食品来源合法、质量合格。采购人员需对供应商进行资质审核，并索取相关证明材料。

2.2食品加工制作管理

食堂应严格执行食品加工制作流程，确保食品加工制作过程卫生、安全。厨师及员工需持有健康证明，并定期进行健康检查。

2.3食品储存管理

食堂应设置专用的食品储藏设施，确保食品储存环境符合要求。储存食品应分类存放，并定期检查食品质量。

2.4食品销售管理

食堂应确保食品销售环节的卫生安全，保持销售区域整洁。销售食品应明码标价，保证食品质量。

2.5食品安全培训管理

食堂应定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。培训内容包括食品安全法律法规、食品安全操作规程等。

3.食品安全责任主体及职责

3.1食堂负责人职责

食堂负责人负责全面负责食堂的食品安全工作，确保食品安全管理制度得到有效执行。

3.2厨师及员工职责

厨师及员工应按照食品安全操作规程进行食品加工制作，确保食品质量。同时，应加强个人卫生，防止交叉污染。

3.3食品安全管理人员职责

食品安全管理人员负责对食堂食品安全工作进行监督、检查和指导，确保食品安全管理制度得到有效执行。

3.4采购人员职责

采购人员应严格按照食品采购管理制度进行采购，确保采购食品的质量和安全性。

3.5食品安全监督部门职责

食品安全监督部门负责对食堂食品安全工作进行监督检查，发现问题及时通报并督促整改。

4.食品安全风险防控措施

4.1食品原料风险防控

对采购的食品原料进行严格检验，确保原料质量符合国家食品安全标准。

4.2食品加工制作风险防控

对食品加工制作过程进行全程监控，确保食品加工制作过程符合食品安全要求。

4.3食品储存风险防控

对食品储存环境进行监控，确保食品储存温度、湿度等条件适宜。

4.4食品销售风险防控

对食品销售环节进行监控，确保食品销售过程符合食品安全要求。

4.5食品安全事件处理

发生食品安全事件时，食堂应立即启动应急预案，采取有效措施控制事件扩散，并及时报告相关部门。

5.食品安全监督与检查

5.1定期检查

食堂应定期进行食品安全自查，确保食品安全管理制度得到有效执行。

5.2不定期检查

食品安全监督部门应不定期对食堂进行监督检查，发现问题及时通报并督促整改。

5.3检查内容与标准

检查内容包括食品安全管理制度、食品加工制作过程、食品储存环境、食品销售环节等。

5.4检查结果处理

对检查中发现的问题，食堂应立即采