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皮蛋
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智研产业百科·产业研究第一站/皮蛋/
皮蛋
一、定义及分类.1
二、行业政策2
三、行业壁垒3
1、产品质量和食品安全壁垒.3
2、品牌壁垒.3
3、供应链壁垒3
四、产业链.4
五、行业现状5
六、发展因素6
1、有利因素.6
（1）国家政策的有力支持6
（2）食品安全日益受到重视.6
（3）国内需求不断提升.6
2、不利因素.6
（1）禽类疫病的影响6
（2）原材料价格的波动影响企业成本7
七、竞争格局8
八、发展趋势9
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智研产业百科·产业研究第一站/皮蛋/
一、定义及分类
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风
味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛“”，坊间常
用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。皮蛋在我国各地均有生产，而我国地域辽阔，各地加工皮
蛋的方法有各所差异，且加工的皮蛋各具特色，从而全国各地对皮蛋的分类和命名各种各样。
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