第二十三章 日常生活中的生物技术【单元测试】（原卷版）.docxVIP

第九单元第二十三章日常生活中的生物技术2023-2024学年

八年级生物下册单元测试卷

一、单选题（每个小题3分，共60分）

1．“地摊经济，人间烟火”。地摊经济一经推出，红遍全国。霉豆腐、冰凉粉等小吃深受广大市民喜爱，其中霉豆腐的制作与下列哪种微生物有关（????）

A．酵母菌 B．乳酸菌 C．霉菌 D．大肠杆菌

2．下列食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的有（????）

①酸奶②面包????③豆腐????④葡萄干????⑤米醋????⑥火腿肠????⑦黄豆酱????⑧啤酒

A．①②⑤⑦⑧ B．③④⑥⑦ C．②⑤⑧ D．②③④⑤⑦⑧

3．泡菜是我们餐桌上常见的一道开胃菜，制作泡菜时用来进行发酵的主要微生物是（???）

A．酵母菌 B．大肠杆菌 C．醋酸菌 D．乳酸菌

4．人们常用微生物来制作食物和饮料。在葡萄酒酿制和面包发酵过程中需要的微生物分别是

A．酵母菌、乳酸菌 B．酵母菌、酵母菌

C．醋酸菌、乳酸菌 D．酵母菌、青霉

5．下列各项中，烤面包、酿酒用到的微生物的是（??????）

A． B． C． D．

6．下列关于日常生活中的生物技术原理的应用，错误的是（????）

A．米酒的酿制——应用了酵母菌的发酵作用原理

B．酸奶的制作——应用了醋酸菌的发酵作用原理

C．沼气的产生——应用了甲烷菌在无氧条件下分解有机物的原理

D．腐乳的制作——应用了霉菌等发酵作用原理

7．在科学实践活动中，同学们利用发酵技术制作酸奶。下列会导致失败的操作（????）

A．容器用沸水消毒 B．鲜奶和酸奶按一定的比例混合后煮沸

C．将容器进行密封 D．容器静置在温暖的地方

8．下列关于生物技术的叙述，错误的是（）

A．面包里的小孔是酵母菌在分解淀粉的过程中产生的二氧化碳形成的

B．白酒酿造的一个重要环节是依靠乳酸菌把谷物中的淀粉分解为葡萄糖，再使葡萄糖转化为酒精

C．酱油的制作主要是利用霉菌的发酵作用

D．制作泡菜的坛子要加水封口，因为泡菜发酵中使用的乳酸菌要在缺氧的条件下才能产生乳酸

9．制作泡菜和酸奶的容器必须要密封，主要原因是（）

A．防止水分蒸发 B．防止其他杂菌的进入

C．防止有氧条件下乳酸发酵被抑制 D．防止营养物质的流失

10．1928年，英国细菌学家弗莱明发现了青霉素，标志着抗生素的问世。下列疾病可用抗生素治疗的是（????）

A．流感病毒引起的流行性感冒 B．真菌引起的手癣

C．链球菌引起的扁桃体炎 D．缺少维生素C引起的坏血病

11．下列关于微生物与人类生产、生活的关系，叙述错误的是（????）

A．利用大肠杆菌能大量生产胰岛素

B．干木耳、鲜牛奶常采用的保存方法都是脱水法

C．可利用某些病毒制成杀虫剂防治农业害虫

D．城市污水处理厂可利用细菌来净化生活污水

12．酸奶营养丰富、酸甜可口，是美味的发酵食品。某同学尝试用鲜奶制作酸奶，下列说法正确的是（????）

A．制作酸奶时需要加入酵母菌

B．鲜奶煮沸后就可以加入乳酸菌

C．煮过的牛奶的作用相当于培养基

D．为了防止被污染，发酵时要把容器放在冰箱里

13．一种细菌在没有氧的条件下，可以将污水和废水中的有机物通过发酵分解产生一种可以利用的气体，从而使污水得到净化，则这种细菌、气体可能是（）

A．甲烷细菌、甲烷 B．甲烷细菌、一氧化碳

C．硫化细菌、硫化氢 D．硫化细菌、甲烷

14．防止食品腐败可以采用多种不同的方法，下面哪一种方法不能防止食品腐败（????）

A．将新鲜的鱼放入冰箱的冷藏柜内 B．用盐腌制腊肉

C．将枣干燥脱水 D．把新鲜的蔬菜搁在阴暗、潮湿的角落

15．通过沼气发酵、高温堆肥可对粪便进行无害化处理，其原理是细菌、真菌分解有机物时，释放出热量形成高温，可杀死粪便中的虫卵和各种病菌。细菌和真菌的这项生命活动是（）

A．吸收作用 B．光合作用 C．生长繁殖 D．呼吸作用

16．在下列事件中，能够说明细菌对人类有害的是（）

A．利用醋酸菌制作食用醋B．土壤中的细菌分解死亡的动植物

C．破伤风杆菌使人患破伤风D．大豆根瘤菌能固定空气中的氮，供植物利用

17．下列叙述错误的是（）

A．冰箱冷冻食物是依据低温抑制细菌、真菌生长和繁殖的原理

B．具有社会行为的蚂蚁是依靠气味进行通讯的

C．长期保存蘑菇的有效方法是脱水法

D．抗生素是一种由细菌产生的杀死某些致病真菌的物质

18．用乳酸菌制作泡菜时坛口必须密封，作用是

A．提供黑暗的环境 B．防止水分的流失

C．提供无氧的环境 D．提供适宜的温度

19．制作酸奶前需将牛奶煮沸，这属于培养真菌细菌的一般方法中的

A．配制培养基 B．高温灭菌 C．接种 D．恒温培养

20．酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆→糖液→酒