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食品安全培训记录

行知学校

2023.2

食品安全培训记录

培训内容食堂安全具体要求培训人张校长

时间2月21日地点餐厅

培训内容摘要：

1.严格按照“卫生检查制度”中的各项规定检查各

操作间卫生及员工的个人卫生情况。

培2.对食品及食品容器的生熟分开、离地上架、分

训类存放，以及冰箱冰柜中食品的存放要严格检查。

记3.每日班前班后对各组的剩余食品进展严格细致

录的检查，对已变质或有可能变质的食品应及时处

理，并对各种剩余食品做好防腐措施。

4.每日检查各库房中存放的食品是否按规定正确

存放，是否有腐烂变质或过期现象。

培训

人员

签字

食品安全培训记录

培训内容食品加工卫生要求培训人高程龙

时间3月14日地点餐厅

培训内容摘要：

一、一、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定”

二、食品加工操作卫生要求

培1.食品采购与运输卫生要求;

训2.食品验收入库与储存卫生要求;

记3.食品加工烹饪与分餐卫生要求;

录4.食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要

求。

培训

人员

签字

食品安全培训记录

培训内容食物中毒及胃肠道培训人张校长

传染病预防

时间4月17日地点餐厅

培训内容摘要：

一、学习一、学习中华人民共和国传染病防治法中华人民共和国传染病防治法。

二、讲解常见的食物污染及其预防控制知识。

培三、讲解食物中毒及常见肠道传染病的预防知识。

训1.食物中毒。细菌性食物中毒、有毒动植物

记食物中毒、化学性食物中毒。

录2.常见肠道传染病。病毒性甲型肝炎、细菌

性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。

3.食物中毒处理原则与报告要求。

4.食物中毒和肠道传染病案例。

培训

人员

签字

食品安全培训记录

培训内容食品中常见的污染培训人刘文辉

及预防控制

时间5月15日地点餐厅

培训内容摘要：

一、学习“中华人民共和国食品卫生法”。

二、讲解膳食营养知识：

培1.人体根本营养素(平衡膳食);

训2.