蓝调音乐的特点_灶头、母亲与“蓝调”抒情.pdf

蓝调音乐的特点_灶头、母亲与“蓝

调”抒情

人们的生活离不开饮食，人们的饮食又离不开烧煮烹调的灶

及其灶文化。金曾豪向读者描述的是家里的灶头“”——即江南的

土灶“”。随着科学文明的进步，现在城市和很多乡村都用上了煤

气灶、电器灶，连煤球炉也渐渐淡出了人们的生活。但传统的土“

灶”，至今还在一些经济贫困的地区尤其是落后的农村保留并使

用着，还没有完全绝迹。土灶“”随着社会的发展成为历史，这是

必然的。但作为灶文化，也必然是祖国传统文化中应该被传承的

一个组成部分。因此，金曾豪写江南的土灶“”自然有它的文化价

值和意义。

《家里的灶头》像说明文那样，对灶头的结构——灶台（大

铁锅、小铁锅、汤罐）、灶沿、灶壁、灶塘，一一依次进行说明与

叙写。然而，它不是一篇简单枯燥的说明文，归根结底，它是忆

旧的、抒情性质的文章。就内容而言，如果仅仅说明、叙写既往

的现代生活中并不多见的土灶“”的结构、装饰、用途等等，自然

显得毫无意义。这篇作品的价值首先在于，以一般说明文的模式

与结构，生动地叙写了江南地方文化尤其是饮食文化的传统，而

这种传统正是我们今天不可或缺的、需要继承和发扬光大的文化。

文章开头，总体说明江南灶头“”“实用”与美观“”的特点和土灶

的灶台、灶沿、灶壁等几个部分的结构。读者必须注意的是，作

者接着总体描写（除灶沿）整个灶头用以装饰的灶花“”。——“在

墨汁里加些石青，使画出来的墨线中隐隐透出些青蓝”，显得清“

秀悦目”。虽说这是乡间民俗的蓝色“”文化，但对作者留下了温馨

的记忆，那么多即兴式的弧线使灶头既端庄又秀气，“像一位穿着

蓝印花布的农家少妇”。这个比喻为全文定下温暖与温润的抒情

基调，并暗示读者，作品还有很多有意味的叙写值得期待。

1946年出生于常熟的金曾豪，他的少儿时代正值上世纪50

年代初期和中期。比较起来，江南（江南这个概念有时特指苏南）

历来比较富庶，更何况是在建国之后，那个时候江南农民的生活

自然过得比较稳定和滋润。所以，作者的关于吃食的回忆，就定

格在温饱、甚至带有小康“”意味的甜蜜境界了。他以儿童少年的

感觉与心理，写家里的灶头给自己留下的最美好的记忆，并且在

回忆中有意展示家乡民俗的美食文化。这里不妨择其要者，例举

如下。如妈妈为孩子们做逼饭粢“”——“把饭打到饭篮里，然后盖

上锅盖再加烧两个草把。就成了挺括的、两面黄的吃局‘’了”，自

己边走边吃“，嘎嘣香脆，开心死人”；这饭粢糕“”后来演绎成现在

常熟地区饭店里的天“下第一菜”。如，大锅做的家乡的蒸糕，撒“

上些白砂糖和青梅丝、红萝卜丝什么的，看上去和和美美，甜甜

蜜蜜，馋死人”。如，江南“蒸菜”现在成了一些“饭店揽客的品牌”，

像碗底是白菜、碗面铺着爆鱼块蛋块走油肉片鸡块和冬笋片的

一品锅“”，用的鸡汤原汁。“鲜得人掉眉毛”。再如，妈妈做的传统

家常菜黄豆芽炒咸菜“”，还有妈妈的绝活螃蜞豆腐“”——把螃蜞

放进石臼里捣烂，用纱布沥去渣子，然后用这稀浆煮豆腐吃，那“

个鲜啊。还没享尽鲜美就滑到肚子里去了”。凡此种种，这些家乡

美食文化的介绍，是用少儿贪馋和享受的五官感觉和心理来叙说

的。对作为少年儿童的作者来说，除了吃得快乐甜蜜，还是吃得

甜蜜快乐，是尽情地享受着母亲烹调带给自己和姐妹们的幸福，

归根结底，这是母爱滋润、养育了“我们”的快乐童年。这些描写

也可作为一个历史参照，即从一个侧面反映并帮助我们认识全国

解放之后苏南地区一个农家的生活状况，以及苏南农村的经济基

础。自然，这是在大跃“进”“人民公社化”之前。50年代初中期