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茶艺师（初级）模拟练习题（含答案）

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.点茶法是()的主要饮茶方法。

A、唐代

B、宋代

C、清代

D、明代

正确答案：B

2.在与宾客交流时，下列()的现象是错误的。

A、注意语言的准确和恰当

B、注意力不集中，插话的频率高

C、注意语言简练、突出中心

D、注意说话的语音、语速、语调

正确答案：B

3.在冲泡茶的基本程序中，()的主要目的是为了提高茶具的温度。

A、将水烧沸

B、用随手泡

C、煮水

D、温壶（杯）

正确答案：D

4.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈()或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

A、翠绿

B、黄绿

C、绿

D、深绿

正确答案：D

5.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、茶红素

B、茶黄素

C、叶绿素

D、儿茶素

正确答案：D

6.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。

A、绿

B、密黄

C、浅绿

D、黄绿

正确答案：B

7.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、()三个方面。

A、人员职责的明确

B、人员的准备

C、人员的分工

D、茶艺师服装的设计

正确答案：B

8.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。

A、抓服务质量管理

B、抓人才管理

C、抓财务管理

D、抓收银管理

正确答案：B

9.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。

A、脂质反应

B、化学反应

C、物理反应

D、分解反应

正确答案：B

10.灌木型茶树的基本特征是()。

A、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小

B、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀

C、叶大而稀，分枝稀，树冠小

D、叶小而稀，分枝稀，树冠大

正确答案：A

11.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。

A、浓醇

B、清醇

C、甜醇

D、浓厚

正确答案：D

12.咖啡碱的主要药理功能是()作用。

A、抗衰老

B、消炎

C、兴奋

D、抗氧化

正确答案：C

13.茶艺馆领班的主要职责有()。

A、每天负责准备好充足的货品及用品

B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作

C、抓成本控制，严格堵塞漏洞

D、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

正确答案：B

14.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、青瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、彩瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黄瓷

正确答案：A

15.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。

A、行动时大步蹦跳

B、两手臂自然摆动

C、挺胸收腹

D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，

正确答案：A

16.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。

A、水分含量适中

B、水分含量过高

C、水分含量不足

D、过分干燥

正确答案：B

17.茶艺馆茶艺师的主要职责是()。

A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

正确答案：D

18.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共六大类。

A、乌龙茶类

B、苦丁茶

C、普洱茶

D、白茶类

正确答案：D

19.不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮()。

A、淡乌龙茶

B、淡绿茶或淡红茶

C、淡绿茶或淡花茶

D、红茶糖水

正确答案：C

20.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。

A、茶馆的装修

B、茶馆的装饰

C、环境的准备

D、茶馆的外围环境

正确答案：C

21.茶艺馆领班的主要职责有()。

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B、负责对本班组员的考勤

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

正确答案：B

22.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发暗，叶底暗褐

B、茶汤发红，叶底红亮

C、茶汤发红，叶底暗褐

D、茶汤红亮，叶底暗褐

正确答案：A

23.陆羽《茶经》指出：其水，()。

A、山水上，江水中，井水下

B、山水上，河水中，江水下

C、泉水上，溪水中，河水下

D、江水上，山水中，河水下

正确答案：A

24.白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润()左右。

A、20秒钟

B、10秒钟

C、2秒钟

D、5秒钟

正确答案：B

25.明代茶具的代表()。

A、金属茶具

B、彩釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、青花瓷器

正确答案：C

26.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。

A、硬水

B、软水

C、暂时硬水

D、永久硬水

正确答案：A

27.基本茶类分为不发酵的()，全发酵的红