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锡兰红茶加工工艺流程

SriLankanblacktea,alsoknownasCeylontea,isbelovedforitsrich

flavorandaroma.SriLanka,formerlyknownasCeylon,hasalong

historyofteaproductiondatingbacktothe19thcentury.The

processofturningfreshlyharvestedtealeavesintothearomatic

blackteathatisenjoyedaroundtheworldinvolvesseveralkeysteps.

斯里兰卡红茶，又称锡兰茶，因其浓郁的口味和香气而备受喜爱。斯里兰卡，

以前被称为锡兰，有着生产茶叶的悠久历史，可以追溯到19世纪。将新鲜

采摘的茶叶加工成世界各地喜爱的香气四溢的红茶的过程涉及几个关键步骤。

ThefirststepintheprocessingofCeylonblackteaiswithering.This

involvesspreadingthefreshlypluckedtealeavesinawell-ventilated

areatoallowthemtolosemoistureandbecomeflaccid.Witheringis

crucialasitreducesthewatercontentoftheleavesandmakesthem

pliableforfurtherprocessingsteps.

制作锡兰红茶的第一步是萎凋。这涉及将新鲜采摘的茶叶铺在通风良好的地

方，让它们失去水分并变得软弱。萎凋是至关重要的，因为它可以降低茶叶

的水分含量，并使其变得柔软，以便进行后续的加工步骤。

Afterwithering,thetealeavesundergoarollingprocess.Thisstep

helpstobreakdownthecellwallsoftheleaves,releasingenzymes

thatkick-startoxidation.Traditionally,rollingwasdonebyhand,but

nowadays,machinesarecommonlyusedtoachieveamore

consistentresult.Rollingisessentialinthedevelopmentoftheteas

flavorprofile.

萎凋后，茶叶经历了一个滚揉的过程。这一步骤有助于破坏叶片的细胞壁，

释放酶，从而促进氧化。传统上，滚揉是用手做的，但如今，通常使用机器

来实现更一致的结果。滚揉对茶叶口味特征的形成至关重要。

Followingrolling,thetealeavesarespreadoutinaprocessknownas

oxidation.Thisstepiscrucialinthedevelopmentoftheteasflavor

andcolor.Duringoxidation,theenzymesreleasedduringrolling

interactwithoxygen,changingthechemicalcompositionofthe

leaves.Thelengthofoxidationtimecanvarydependingonthe

desiredflavorprofile.

在滚揉之后，茶叶被铺开进行氧化处理。这一步骤对茶叶的口味和颜色的发

展至关重要。在氧化过程中，滚揉时释放的酶与氧气发生反应，改变了叶子

的化学成分。氧化时间的长短可以根据所需的口味特征而变化。

Oncethedesiredlevelofoxidationisachieved,thetealeavesare

firedorheatedtohalttheoxidationprocess.Firinghelpstopreserve

theflavorandaromaofthetea