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饮食文化论文：浅谈特色餐饮空间的设计思路

饮食文化论文：浅谈特色餐饮空间的设计思路

摘要:“民以食为天”，餐饮空间不仅能满足食客们在食物上的享

受，还能赋予他们在环境上的精神享受。在这个飞速发展的时代，现

在的餐饮空间已经不能被满足，对特色餐饮空间的设计的要求也越来

越高。在设计的过程中，对餐饮空间的表达上，应该注重餐饮背后的

文化内涵，来更好的发展餐饮的独特魅力。针对不同的人群，做出对

不同的餐饮空间的不同定位，更要遵循以人为本的设计理念，突出人

性化的特点，来进行餐饮空间的设计，更加突出餐饮空间的特色。再

通过材料的处理、光照的方式、色彩的使用等的综合运用，都可以起

到画龙点睛的作用，呈现出更加丰富、更具特色的餐饮空间。

关键词：特色;精神需求;人性化;元素;享受

一、根据餐饮的背景来确定空间设计的方向

随着经济的不断发展，人们的消费质量不断提高，餐饮业的不断

扩大，人们对餐饮空间设计也越来越重视，更加注重餐饮文化，不仅

只体现在对美食的要求，而对餐饮的环境也有更高要求，在设计的过

程中，对餐饮空间的表达上，应该更加体现出餐饮背后的文化内涵和

表现出餐饮的独特的魅力。

创造出有特色的风格和优雅的用餐环境是餐饮空间设计的最基本

的原则，对空间进行设计，不仅要考虑它内在，就是单纯的餐饮空间

设计，还要考虑它的外在因素，就是所处的时代特征、人文环境、自

然环境、经济、针对的人群等方面，综合全面进行考虑。通过这些因

素作为特色，再通过设计的手法来更加突出想表达的主题特色。

1.1以自然环境为特色

此类风格的融入，犹如在室外与室内融为一体，自然舒适，也可

以让顾客享受不同的环境特色，首先，我们应该考虑此餐饮空间所处

的地理位置，它可能所处的周边环境是临江、海、湖的海滨城市；人、

车等川流不息的现代都市；朴实的乡村和山林海边的景区等，由于这

些特殊的位置，也可以变为设计的元素特色，更加突出本城市的文化

特色，让餐饮空间更富有特色。其次，我们还可以利用自然环境融入

到餐厅空间中，作为独立的景观进行使用和欣赏，设计手法上可以使

用自然式的方式，让餐饮空间更富有绿色生态的特色，这样别有一番

滋味。

1.2以地域文化为特色

此类餐厅风格非常的鲜明，带有各地的民俗民风，带有强烈的地

域特色和乡土的气息。一个地方特色的展现就是通过与众不同的异地

色彩和当地的风土人情反映出来的。利用这些地方符号，再与地域文

化联系起来，可以使餐饮空间更有特色，更符合这一地方的特色气氛，

同时配合地方口味的食品，会给人们以美食文化、地域文化，更好的

发展民族的文化。这样的主题表现就更加明朗，对顾客也更有吸引力，

记忆也会非常的深刻而且更加突出现代社会的大时代背景下，对地域

文化的尊重，传承着民俗民风。

1.3以时代特征为特色

会以怀旧为灵感，对不同时期、不同时代的文化为线索进行设计，

空间中会使用，当时具有代表性的事物为元素，赋予餐饮空间更强的

感染力，带有古香、古色、古韵。这种设计也是在对中国传统的文化

的传承，对美好的旧时代的追忆，都体现在了现代的设计当中，这也

不失为特色之处。

二、餐饮空间中不同的空间分类

现代社会快速的发展，极大地丰富了人们的饮食需要，可以根据

不同的地域、不同的主题、不同的方式，选择不同的就餐类型，这便

给设计师提出了更多、更高、更新的要求。这就要求设计师们创造出

更具特色的餐饮空间，来迎合不同的消费者。

2.1宴会厅

宴会厅主要以大型活动、庆典等为主。像这类餐厅，就需要装修

豪华、大气，室内空间常做成对称，比较规则的方式呈现，可以更加

突出隆重的气氛。宴会厅通常为节日庆典、喜丧宴的需要而使用，更

要求此类空间的灵活性，对于使用的不同，都需要有一定的安排，注

重礼仪、重布置，通过布置营造更多气氛。

2.2中餐厅

作为中国这个大环境，经营中式餐厅会占大多数，由于我们民族

的文化底蕴，根据各种地方菜系，分为各种菜式，形式多样，形成高、

中、低档次的餐饮空间，在融入各地方的风俗，使此空间更富有特色。

在空间布置上，要求整体舒适大方，利用空间设计突出菜式的特色，

具有一定的文化内涵。

2.3西餐厅

西餐厅是采用西式的食谱、烹调方式来招待消费者的一种餐饮模

式，按照西式的风格和格调的环境。西餐可以分为很多种，如精致小

巧的韩国餐厅、富丽堂皇的俄罗斯餐厅、富有浪漫气息的.意大利餐厅、