食品安全质量手册(省局新要求).pdfVIP

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湖南济海食品有限公司企业标准

JH-SC-A0

食品安全管理手册

2021-10-10发布2021-12-10实施

湖南济海食品有限公司发布

目录

01、进货查验记录管理制度……………JH-SC-01

食品安全管理手册

02、生产过程控制管理制度……………JH-SC-02

03、出厂检验记录管理制度……………JH-SC-03

04、食品安全自查管理制度……………JH-SC-04

05、从业人员健康管理制度……………JH-SC-05

06、不安全食品召回管理制度…………JH-SC-06

07、食品安全事故处理管理制度………JH-SC-07

08、食品安全追溯管理制度……………JH-SC-08

09、食品销售记录管理制度……………JH-SC-09

10、食品原材料采购、检验管理制度…………………JH-SC-10

11、食品运输、储存、交付控制管理制度……………JH-SC-11

12、工具设备清洗、消毒管理制度……JH-SC-12

13、安全生产管理制度…………………JH-SC-13

一、进货查验记录管理制度

JH-SC-01

食品安全管理手册

为确保人民群众身体健康和人身安全，进一步加强进货管理，严把食品质量关，保护消费

者的合法权益，制定本制度。

（一）所有生产经营企业必须执行食品进货检查制度。

（二）按照食品质量法的规定，进货检查验收制度的内容主要是：

1、验明食品合格证明，食品合格证明（包括食品合格证、合格印章等），是生产者出具的

证明出单位食品的质量经过检验，符合相应要求的标志。在对进货食品进行检验时，首先应当

检验食品的合格证明，如果食品没有合格证明，销售者应拒收。

2、验明食品的其他标识，包括检查购进原辅材料名称、生产单位名称、单位地址、规格、

等级、所含主要成分、生产日期、安全使用期、失效日期、警示标志、中文说明等是否符合食

品安全法的要求。对于标识不符合法律规定要求的食品，销售者应当拒绝进货。对于标识不符

合要求的，采购企业应当拒绝进货。

生产者除了验明食品合格证明和其他标识以外，如果对进货食品的内在质量发生怀疑或者

为了确保大宗货物的质量可靠，也可以对内在的质量进行检验，或者委托依法设立的食品质量

机构进行检验。

（三）经营者与初次交易的供货人交易前，应当索取、查验其相应的营业执照、生产许可

证、商标注册证复印件及有效的产品检验报告单，以后每年核实一次。对无票、无证、手续不

全或无法证实是合法来源的食品予以退回，不予进货。

（四）在审查批发单位证照齐全及商品合格的情况下，方可进货，并索要正规的发票及检

验报告，以备有关部门监督检查。如发现批发单位或送货单位有伪劣商品，应及时拔打12315

投诉举报电话，向市场监督管理部门投诉。

重点食品索票索证制度

第一条为了加强生产领域食品质量安全监管，保护消费者的合法权益，根据《国务院关于进一

步加强食品安全工作的决定》（国发[2004]23号）制定本制度。

第二条本制度所称的索证索票，是指食品经营企业为保证食品安全，在购进食品时，向供货者

食品安全管理手册

索取有关票证，以确保食品来源渠道合法，质量安全。

第三条列