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酸奶调研报告

关于酸奶调研报告

在如今的市场上，酸奶占据了很大的市场地位，消费者从高薪人

群逐渐扩大为一般家庭。随着人们生活水平的不断提高，对食品及其

包装的高质量，多样化要求也越来越高，食品包装在储运流通中，在

现代市场营销策略中都起到重要的作用。此次我们对家乐福超市酸奶

的包装和销售情况进行了调研。本案旨在调查酸奶的市场和消费者对

酸奶的认识与需求。

一、调查目的

随着健康饮食在人们心中的地位的提高，酸奶用户数量也一路突

飞猛涨，各乳业巨头也看中了这一商机，大力发展自己的酸奶业务。

很多乳业巨头旗下的酸奶产品已多达数十种类型。这时候酸奶的包装

外观则成了吸引消费者的首要工具。走到超市的冰冻柜前，面对琳琅

满目的酸奶，到底应该选择哪种酸奶？什么类型的酸奶最适合自己什

么样包装更能吸引消费者购买？本次调查针对市场上酸奶的销售及人

们对酸奶的认识等方面了解了一部分消费者选择酸奶的习惯。

二、调查方法

1）通过实地走访超市了解酸奶的市场，了解不同品牌的酸奶所占

的酸奶市场比例、价格、种类、促销活动及包装材质。

2）通过互联网了解酸奶的市场、企业及周边超市所售品牌的酸奶

的营养成分、营养价值、营养功能、原料（或配料）、适宜人群等。

3）通过问卷调查及访问调查了解不同消费群体对酸奶的认识、消

费情况、对酸奶安全问题的态度。随机访问了40名超市周边消费者，

收回有效问卷30份。问卷见附表。

酸奶市场调查问卷

1。基本信息：姓名：职业：

2。您的性别？

A。男B。女

3。您的年龄？

A。10岁以下B。10~20岁C。20~30岁D。30岁以上

4。您喜欢喝酸奶吗？

A。喜欢B。不喜欢

5。您为什么喜欢喝酸奶？

A。味道好B。帮助消化C。减肥D。其他

6。对于酸奶你喜欢在哪个时间段喝？

A。早晨B。中午C。晚上D。任意时间段

7。您一般喝酸奶的频率？

A。一个星期四次以上B。一个星期一到三次C。一个月两到三次

D。其他

8。您平时喜欢哪种品牌的酸奶？（多选题）

A。蒙牛B。光明C。君乐宝D。老酸奶E。新希望F。益益

9。您购买该品牌酸奶的理由？

A。包装B。价格C。营养D。安全E。容量

10。您喜欢哪一类型的酸奶？

A。纯酸奶B。果粒酸奶C。低脂酸奶D。果味酸奶

11。您认为类似“三聚氰胺”事件会对您购买酸奶造成影响吗？

A。会B。不会

12。您喜欢哪种材料包装的酸奶？

A。纸制B。塑料C。玻璃材质D。金属材质

三、调查结果分析

1）市场分析

目前国内的酸奶市场竞争激烈，众多乳品公司开始进军酸奶市场，

同时，许多外国品牌也加入到国内的竞争行列。在当前这个同质化严

重的市场中，各大企业纷纷拓展经营项目，力图寻求更大的发展空间，

以求得在市场中站稳脚跟。酸奶以新鲜的牛奶为原料，经过巴式杀菌

后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种

牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁

果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某

些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

不管是何种酸奶，其共同的特点都是含有乳酸菌。这些乳酸菌在人体

的肠道内繁殖时会分泌对人体健康有益的.物质，因此酸奶对人体有较

多的好处。随着生活水平和教育水平的提高，人们越来越注重追求健

康的生活方式，酸奶也自然成了大家的宠儿。

2）企业分析

目前市场上酸奶品牌众多，我们的调查显示，光明酸奶的提及率

最高，其次是蒙牛，还有新希望、君乐宝等品牌，但提及率相对较低，

市场占有率远不如光明和蒙牛。酸奶产品在共享商业业态的发展过程

中，超市、卖场和便利店成为其重要的销售渠道。多联杯、瓶装酸奶

和桶装酸奶成立超市货架上的新宠。

3）产品分析

酸奶比纯奶的营养价值高，易于消化，而且能促进钙磷的吸收，

我们实地走访了消费者，了解了她们对酸奶品牌的选择。从而得