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营养技能知识练习题库（含参考答案）

1、下列哪项()与婴儿生长发育特点不符合。

A、1周岁时身长可达出生时的1、5倍

B、婴儿出生体重平均为3000g

C、婴儿出生时平均身长为50cm

D、1周岁时体重可达出生时的1、5倍

答案：D

2、血浆中的糖类主要是(),正常浓度为()mmol/L。

A、葡萄糖,3、9-7

B、葡萄糖,3、9-6、1

C、乳糖,3、9-7

D、乳糖,3、9-6、5

答案：B

3、健康成人应维持零氮平衡并富余()。

A、15%

B、10%

C、5%

D、20%

答案：C

4、2岁至青春前期身高公式为()。

A、身高cm=年龄×7+70

B、身高cm=年龄×8+60

C、身高cm=年龄×6+70

D、身高cm=年龄×7+80

答案：A

5、蛋白质功效比值是评价蛋白质()的指标。

A、真消化率

B、表观消化率

C、消化率

D、利用率

答案：D

6、同时富含维生素B2和维生素A的食品是()。

A、牛奶

B、豆腐

C、虾皮

D、动物肝脏

答案：A

7、能促进非血红素铁吸收的食物有()。

A、抗酸药

B、蔬菜

C、鱼肉

D、骨头汤

答案：C

8、关于老年人蛋白质代谢,下列说法错误的是()。

A、蛋白质合成减少

B、对必需氨基酸的吸收速度减慢

C、蛋白质丢失增加

D、易负氮平衡

答案：B

9、社区按功能可划分为()。

A、公司、服务机构、机关、学校和居民生活区

B、企业、事业单位、机关、学校和居民生活区

C、企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区

D、执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区

答案：B

10、《国民营养计划2017-2030》中的主要目标之一是降低人群贫血，具

体目标为到2020年，5岁以下儿童贫血率控制在12%以下，孕妇贫血率15%以

下，老年人贫血率10%以下，贫困地区人群贫血率10%以下。女性缺铁性贫血诊

断标准是()

A、血清运铁蛋白受体低于2.3mg/L

B、血清铁蛋白低于15μg/L

C、运铁蛋白饱和度低于20%

D、血红蛋白低于120g/L

答案：D

11、亚硝酸钠属于()。

A、抗氧化剂

B、防腐剂

C、着色剂

D、发色剂

答案：D

12、对老年人来说,可预防高同型半胱氨酸血症的营养素不包括()。

A、维生素B6

B、叶酸

C、维生素B12

D、钙

答案：D

13、()是开展社区营养工作的基本场所。

A、家庭

B、居委会

C、诊所

D、社区

答案：D

14、如饮酒应限量,“限量”是指()。

A、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过20g,女性不超过10g

B、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过28g,女性不超过18g

C、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过22g,女性不超过17g

D、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g,女性不超过15g

答案：D

15、《中国居民膳食指南(2016)》设计了三个可视化图形来说明平衡膳食

模式的各类食物推荐量。下列关于平衡膳食宝塔的描述中，错误的是()

A、膳食宝塔共分5层

B、蛋类在膳食宝塔的第三层，40~50g

C、烹调油在第五层，30~35g

D、膳食宝塔标示的能量值是1600~2400kcal

答案：C

16、患者，女，50岁，多饮、多尿、纳差伴体重下降半年就诊。体检：身

高161cm，体重55kg，空腹血糖10.2mmol/L，尿酮体+。⑵此时应按下列哪些

方案制定饮食治疗措施（）

A、按实际体重计算食谱

B、按标准体重计算食谱，参考实际体重逐步调整

C、按标准体重计算食谱，脂类越少越好

D、按标准体重计算食谱，糖类越少越好

E、按标准体重计算食谱，蛋白质越多越好

答案：B

17、绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含()。

A、碳水化合物

B、蛋白质

C、纤维素

D、