餐厅卫生管理制度范本(精选6篇).pdfVIP

本文格式为Word版，下载可任意编辑

餐厅卫生管理制度范本（精选6篇）方可从事食堂工作。

三、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝

餐厅卫生管理制度范本（精选6篇）

炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事伙食堂食品加

在不断进步的时代，各种制度频频出现，制度对社会经济、科学

工和销售工作。

技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要

四、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理

的作用。那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是我整理的餐厅卫生

发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。

管理制度范本（精选6篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需

五、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。

要的朋友。

六、每天早上上岗前由承包方负责人从业人员进行认真检查，凡

是个人卫生不符合要求的，不得上岗，食堂管理人员不定期检查食堂

餐厅卫生管理制度1学院食堂从业人员的健康，直接影响师

的卫生情况。

生的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。

餐厅卫生管理制度2保持食堂干净、整洁，具有良好的环境

一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，

卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学院食堂食品卫

责任心强。

生安全，特制定食堂卫生检查制度。

二、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人

一、食堂承包方要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，

第1页共6页

本文格式为Word版，下载可任意编辑

二、食堂管理人员要每天至少检查一次检查食堂的清洁卫生，分5、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整

管领导或行政值周领导不定期检查食堂的卫生情况，并作好记载。洁有序。

三、检查内容：6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入

1、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地配餐间存放保洁。

面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处餐厅卫生管理制度31、食品原辅料入库前必须严格检查验

有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。收。发现有不符合卫生要求、大宗食品无合格卫生经验报告书、供货

2、从业人员的个人卫生：从业人员是否做到四勤，是否正确穿票据者，不得入库。

戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在2、坚持出入库登记和先进先出库原则。

操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口3、各类食品原辅料须分类（