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引起尿酸高的食物

第一类含嘌呤高的食物(每100g食物含嘌呤100～1000mg)

肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、

沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母

第二类含嘌呤中等的食物(每100g食物含嘌呤75～100mg)

1.鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、

鳗鱼及鳝鱼；2.肉食：熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、

兔肉、鹿肉禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡

第三类含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤75mg)

1.鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙

虾、蟹、牡蛎2.肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉

3.麦麸:麦片、面包、粗粮

4.蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、

干豆类、豆腐第四类含嘌呤很少的食物

1.粮食：大米、小麦、XXX、大米、荠麦、玉米面、精白

粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小

点心。

2.蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘

蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、

蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜3.水果：各类水果。蛋、乳类：

鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精饮料：汽水、茶、咖啡、

XXX、巧克力

4.其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等

一般以为，尿酸高即痛风。

痛风是嘌呤代谢紊乱所致的疾病，它的关键是血液中尿酸

过高，由于尿酸的沉积而累及肾脏、关节等器官。

对痛风除了综合治疗外，在自我保健方面，合理的饮食对

防止病情的发展起着至关重要的作用。鸡蛋、牛奶不含嘌呤，

绝大多数蔬菜（菌类、菠菜、扁豆、芦笋、豆类除外）、水果

含嘌呤甚少，可以放心食用。对含嘌呤很高的食物，如动物内

脏、鱼子、骨髓、沙丁鱼、牡蛎、小虾皮、鲭鱼、淡菜、肉糜

和各种肉汤等，当然应“敬而远之”。

但对含嘌呤“不太高”的食物应该区别对待，因为嘌呤是亲

水性物质，以鸡为例，如果将鸡肉用水煮后，鸡肉中的嘌呤约

可减少一半，弃汤食肉，不失为聪明的办法；吃豆腐而不吃黄

豆，也是同样的道理。当然，还要注意适量。

痛风病人不宜喝酒，因喝酒会造成体内乳酸堆积，乳酸对

尿酸的排出有合作作用。啤酒出格不克不及饮，因啤酒中含有

较多核酸，核酸经过代谢，最终分解为尿酸。外洋医学家主张，

如患者控制饮食、停止喝酒，肥胖者通过调解饮食减肥，并多

饮水，则相当多的痛风病人在不服用降尿酸药的情形下，血尿

酸也有可能自然降至正常程度。

患者虽可服用降尿酸的药物（包孕排尿酸药苯溴马隆和抑

制尿酸分解药别嘌醇），但如能通过公道饮食而使尿酸自然降

下来，那当然是最理想不外的了。痛风病人如何安排饮食？

饮食的一般准绳是避免进食高嘌呤食物，如植物内脏、沙

丁鱼、蚝、蛤、蟹等一级和二级高嘌呤食物。饮食搭配以三级

和四级为主。需求严厉戒酒，以防急性发作。为促进尿酸渗出

宜多饮水，使尿量每天在2000ml以上。饮食打算要综合制订，

既要减少嘌呤摄入，又要营养周全，避免从一个极度走向另一

个极度。下面介绍一个低嘌呤饮食打算供患者参考。

1)免食植物内脏，如心、肝、肾、脑、胰。每周两餐肉类，

每餐80g，可选下列任何一种食物：肉、鱼、家禽。

2)每日服05～1kg牛奶以补充蛋白质。

3)中等量减少下列蔬菜类：蚕豆、豌豆、扁豆、青豆、菠

菜等。

4)可食用各种果类制品。

5)可食用各类谷类成品。

6)饮食要注意三高(高蛋白、高维生素、高纤维素)和三低

(低脂、低糖、低盐)。食物中嘌呤类含量知多少？

坦率地讲，目前尚无令人满意的食物嘌呤类含量的分析资

料。本文所列举的资料，取材多来自未经烹调的食物，且未确

定分析食物嘌呤含量方法。过去所谓痛风患者不能食用豆类制

品是不科学的方法，因为人们分析了豆类食物中嘌呤含量并不

高。这说明了随着分析方法的完善，也许有些资料需要重新修

订，但有胜于无，作个参考也有价值。

一级：每百克食物中含极大量嘌呤(150～1000mg／每

100g)。常见的有：酵母、胰脏、鲱鱼卵、稀释肉汁、肉脯、

沙丁鱼、心脏。

二级：每百克食物中含大量嘌呤(75～150mg