农产品流通规范沃柑.docxVIP

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农产品流通规范：沃柑

1范围

本标准规定沃柑采收、贮藏、运输、包装、标志和标识、质量保障、销售等方面的要求。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

NY/T1056绿色食品贮藏运输准则

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

NY/T658绿色食品包装通用准则

GB/T6543运输包装单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T5737食品塑料周转箱

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

NY/T426绿色食品柑橘类水果

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1缺陷

由于自然、生物、机械或人为因素的作用，对果实造成的各种损伤，以及果实在生长发育和采摘贮运过程中造成的浮皮、裂果、冻伤、腐烂、水肿、枯水、日灼等部分或全部失去食用价值的状况。

3.2枯水

果实囊瓣皱缩、汁胞粗硬、果汁干枯，影响食用。

3.3水肿

果实处于通风不良或受冷害的影响，导致生理代谢失调，果皮褐变甚至组织软溃，有浓烈异味，部分或全部失去食用价值。

4采收

4.1采收时机

在果实正常成熟，表现出固有的品质特征（色泽、香味、风味和口感等）时适时分批采收。沃柑

2

可溶性固形物含量≥9.5%。采摘应在晴天、果实表面干后进行。

4.2采收方法

采收应根据沃柑特性和贮藏要求，采用人工采收，宜成熟一批采收一批，整个采收过程中严防损伤，轻采轻放。

4.3采后处理

4.3.1初选：除去有伤疤、病虫害、腐烂、畸形、异味等不合格品。

4.3.2分等分级：按照产品相应的标准分等分级。

表1

项目

一级

二级

三级

果形

有该品种典型特性，果形

端正、整齐

有该品种典型特征，果形

端正、较整齐

有该品种典型特征，无明

显畸形果

色泽

橙红色或橘红色，着色均匀，无锈壁虱危害的古铜

色，和煤烟病危害的黑色

浅橙红色或淡红色，着色均匀，无锈壁虱危害的古铜色，和煤烟病危害的黑

色

淡橙黄色，着色均匀，无锈壁虱危害的古铜色，和

煤烟病危害的黑色

缺陷

果面洁净，果皮光滑，无腐烂、病斑，无未愈合的机械伤口，无虫孔、介壳虫。允许单果有极轻微的油斑、伤疤、干疤、药剂等缺陷。单果斑点不超过2个，小果型品种每个斑点

直径≤1.0mm;其他果型品

种每个斑点直径≤

1.5mm。

果面洁净，果皮较光滑，无腐烂、病斑，无未愈合的机械伤口，无虫孔、介

壳虫。允许有轻微的油

斑、伤疤、干疤、药迹等缺陷。单果斑点不超过4个，小果型品种每个斑点

直径≤1.5mm;其他果型品

种每个斑点直径≤

2.5mm。

果面较光洁，果皮较光

滑，无腐烂、病斑，无未

愈合的机械伤口，无虫

孔、介壳虫。允许单果有

少量的日灼、干疤、油

斑、病虫斑药迹等缺陷。

单果斑点不超过6个，小果型品种每个斑点直径≤2mm;其他果型品种每个斑

点直径≤3mm。

风味及

质地

具有该品种特有风味，风味浓、酸甜可口，沙囊多汁、组织紧密，无水肿、

枯水、浮皮和异味

具有该品种特有风味，风味较浓、酸甜可口，沙囊多汁、组织较紧密，无水肿、枯水和异味，允许有

极轻微浮皮

具有该品种特有风味，风味较浓、酸甜可口，沙囊汁液较多、组织较紧密，无水肿和异味。贮藏后期果实允许有极轻微枯水、

浮皮和酒精味

注：一级、二级果外观指标低于相应级别的果实不超过5%，不允许有隔级果；三级果外观指标低于该级

别的果实不超过10%，不允许有未达到商品质量基本要求的果实。

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5贮藏运输

5.1基本要求

贮藏运输应符合NY/T1056的规定。

5.2保鲜

5.2.1采后即销或用于加工的果实，可不采取保鲜措施。

5.2.2需长途调运、贮藏的沃柑果实，应采取保鲜措施。如采取保鲜措施，所用保鲜剂的种类、使用范围、剂量须符合GB2760的规定。

5.2.3达到生理成熟的果实采后需经后熟才达食用成熟。经后熟后的沃柑可直接分装进行运输销售，也可入库贮藏。

5.3贮藏

5.3.1贮藏温度控制在5℃~8℃,相对湿度控制在85%~90%；在最佳储藏条件下，适宜贮藏期60d

~90d。

5.3.2定时（频次）观测记录贮藏温度与湿度，将温湿度维持在规定的范围内。定期检查沃柑贮藏期间的品质变化情况，及时发现并挑出变质产品，并根据贮藏品质的变化状况适时结束贮藏。

5.4运输

5.4.1定时观测记录贮藏温度与湿度，将