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2023年毕业生酒店实习报告3篇

毕业生酒店实习报告篇1

实习单位：牡丹国际大酒店

酒店位于厦门莲前大道,与富山莲坂商区、国际会展中心相联,相依厦门岛内

最高峰旅游景点云顶岩,总面积近五万平方米,其中近3000平方米的国际会议厅

群,配备国际最先进的视听、同声传译系统;聘请国际知名酒店设计公司设计,并

参考国内、外最新落成的五星级酒店设计风格,严格按照国际五星级标准兴建;

酒店配套设施完善,服务项目齐全,整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚,

豪华气派,是一座具有很强时代感的`国际五星级商务旅游酒店.

__企业创立于__年,十年的发展历程,铸就了__品牌,__人以“创新务实,开拓

进取”的企业精神,以“先做强,再做大”的发展理念,经历十年的风雨兼程,缔造

了福建餐饮一个又一个奇迹,目前在__、__拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准

四星级宾馆,总营业面积五万多平方米,日客流量稳居同行前列,拥有员工近三千

人,是__市民心目中最理想的用餐场所.企业于03年进军酒店业,成功地从纯餐

饮业转向多元化、集团化经营;十年的努力,__荣获“国际餐饮名店”、“全国百

强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国十佳酒家”、“市文明单位”等几十

项国际、国内殊荣.今天,__国际大酒店,一颗璀璨的国际酒店新星正在升起!

2、实习部门：

餐饮部

餐饮部包括：

中餐部和西餐部。西餐部,包括奥兰朵咖啡厅,特色餐厅,大堂吧,池畔吧,行

政酒廊等.内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、

布菲员、客房送餐员等.

实习职位介绍

奥兰朵咖啡厅服务员

1、熟悉并掌握本餐厅的工作情况;

2、做好上班前后的厅面准备工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿

及需用品是否整洁和齐备;

3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并及时了解客人心态、需求,为

顾客提供服务;

4、要有牢固的业务操作知识,掌握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐

规律;

5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;

6、迎宾员带客到位.服务员应主动上前为客人拉椅子,做好接待工作;

7、善于运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,做到文明有礼、掌握原则、有

问必答、言简意赅;

8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;

9、有较强的工作责任心,有独立处理事务的能力,发现问题及时上报,善于班

前或班后会提出问题.及时转告客人提出的意见;

10、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;

11、加强业务知识的学习.不断掌握服务技能,提高服务质量.

实习内容

1.西餐厅零点服务

(1)礼貌问候客人并询问用餐人数.毕业实习总结

(2)引领并为客人拉椅子,打开餐巾.

(3)为客人打开菜单,并介绍单日特色菜品和单日例汤.

(4)点酒水,并服务酒水.

(5)点菜(女士优先,点菜时应站立在客人右后侧).

(6)服务面包和黄油.

(7)结合客人所点食品,为客人换餐具.

(8)服务菜品(同上同撤).

(9)巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具.

(10)询问客人对主菜质量是否满意.

(11)当客人吃完后,清除桌上所有的盘子,连带剩余食物及用过的餐具,用一

件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上,并收去餐桌上的调味品,建议客人饮

用餐后酒或其他种类的酒水.

(12)建议甜品并记下订单.

(13)服务甜品、咖啡或添水.

(14)询问客人是否需要其他东西.

(15)确认客人的账单,结帐服务.

(16)感谢和欢送客人的光临.

(17)整理并摆台.

毕业生酒店实习报告篇2

在__国际大酒店的毕业实习生活，自己学到了很多东西，也品尝到了许多的

辛酸与快乐。但我始终牢记，实习不是正式工作，而是一个学习过程，是“从做

中学”。不管是喜是忧，也不管是经验还是教训，任何一点认识、一个心得、一

种感受都是收获。经过一年的实际运用，使自己对酒店的经营运作有了一定的了

解，通过实践，受益匪浅。我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技

巧、销售技巧；体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到