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牛蒡等级规格

1范围

本标准规定了牛蒡等级规格的术语和定义、要求、抽样、评定方法、包装与标识。本标准适用于菜用牛蒡等级规格的划分，不适用于中药材牛蒡子。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准包装食品标签通则

GB/T8946塑料编织袋

NY/T2103蔬菜抽样技术规范

国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

肉质直根直径fleshytaprootdiameter

除畸形或突起的部分外，根茎的最粗部分。

4要求

4.1等级

4.1.1基本要求

牛蒡应符合下列基本条件：

——同一品种或相似品种；

——外观新鲜、无异味，肉质根顺直、完整，断面呈灰白色、无空心；

——无外力、虫及病虫害造成的损伤；

——无异常的外来水分，从冷藏库移出过程中形成的冷凝水除外；

——无其他明显造成商品性变差的情况。

4.1.2等级划分

2

DB37/T3944—2020

在符合基本要求的前提下，牛蒡分为特级、一级和二级。各等级的划分应符合表1的规定。

表1牛蒡等级

等级

要求

特级

肉质直根外观新鲜；具有牛蒡特有的色泽、颜色均匀；个体间长短、粗细均匀；无机械伤、黑斑、畸形和瘤状突起；整洁、无明显附着物

一级

肉质直根外观新鲜；色泽均匀；个体间长短、粗细较均匀；无明显畸形；允许有少量轻微机机械伤或黑斑；允许有少量附着物

二级

肉质直根硬度适中；允许有轻微畸形和少量杂色；允许有少量机械伤或黑斑；允许有少量附着物

4.1.3等级容许度

按质量计：

——特级允许有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求；

——一级允许有8%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求；

——二级允许有10%的产品不符合该等级的要求，但应符合基本要求。

4.2规格

4.2.1规格划分

以牛蒡长度、直径作为规格划分的指标，分为大（L）、中（M）、小(S)三个规格。

表2牛蒡规格

规格

小（S）

中（M）

大（L）

直径，cm

1～2（不含2）

2～3

3

长度，cm

30～50（不含50）

50～70

70

4.2.2规格容许度

允许有10%的产品不符合该规格的要求。

5抽样

按NY/T2103的规定执行。

6评定方法

6.1外观

用目测法判断外观指标，用鼻嗅的方法检测异味。当牛蒡外部表现有病虫害或变轻时，应剖开样品检验。

6.2长度

用精度0.1cm的尺子测量牛蒡的长度。

6.3直径

3

用游标卡尺量取牛蒡最粗头部位的横径，精确至0.01cm。

7包装

7.1基本要求

同一包装内产品的产地、等级、规格应一致，包装内产品可视部分应具有整个包装产品的代表性。

7.2包装材料

包装容器要求大小一致、洁净、干燥、牢固、透气、无异味。塑料编织袋应符合GB/T8946的规定，瓦楞纸盒应符合GB/T6543的规定。

7.3净含量

单位包装净含量及允许误差应符合国家质量技术监督检验检疫总局令2005年第75号的要求。

7.4限度范围

每批受检样品质量和大小不符合等级、规格要求的允许误差按所检单位的平均值计算，其值不应超过规定的限度，且任何所检单位的允许误差值不应超过规定值的2倍。

8标识

标志应符合GB/T191的要求，标签应符合GB7718的要求。

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