门店食品安全检查表.pdf

门店食品安全检查表门店食品安全检查表

检查整改

检查内容检查项目备注

结果措施

1.证件管正确明示门店营业执照，食品流通许可证，店员健康证均在有效期内，

理公示牌进行公布。

门店销售产品符合营业执照范围，不得销售范围以外的。

从业人员身体健康并持有效健康证上岗有效期一年

2.人员卫从业人员穿戴及个人卫生要求符合《XX门店食品安全操作规范》中第七

生管理项执行

从业人员服装按照门店统一着装，不得浓妆艳抹，要化淡妆

墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢

3.场所地面平整，无积水和油污，排水沟通畅

环境垃圾桶加盖并外观清洁

每日环境卫生清洁消毒记录

操作台、冰箱表面、空调等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持

4.设施

清洁和存放整齐

设备

空调、冰柜等滤网是否有灰尘和污渍（每周一次清理记录）

按规定索取食品原料证件和有效购货凭证，并做好台帐记录

纸袋、竹签等与食品接触的用品有生产许可证、检验报告等资质材料，

5.食品

纸袋手套，口罩，塑料袋统一公司配发，不得私自购买。

原料

是否采购禁止生产经营使用的非食用物质

安全

食品与非食品、有毒有害物品分开储存

食品隔墙离地分类存放，堆放整齐

配备两个水池且标识明确，清洗与消毒池

6.加工

半成品、成品分开存放，无交叉污染

操作

裸露食品不得在常温环境中存放超过10分钟

7.清洁门店工器具清洗、消毒符合《XX门店食品安全操作规范》中第九项规定

执行

消毒

消毒后的工器具存放在专用保洁柜内

消毒水或酒精配置记录填写及时性

第1页共2页

门店员工熟悉清洁消毒，食品安全突发时间应急处置等食品安全管理制度

8.员工相

熟练掌握《XX门店食品安全培训PPT》内容，随机抽查五条知晓率

关制度培

训培训留有培训签到、记录、测试结果

每袋产品是否保持完好的生产日期

9.生产日

期及保质冷藏产品效期期检查，不得有过期产品

期管理

严格按照《XX门店食品安全操作规范》中第三项执行

10.化学物店内禁止使用杀虫剂等有毒有害化学品

品管理洗涤剂与消毒剂来自正规厂家和正规批发，零售渠道，资质齐全

防蝇防尘设施是否完好及有效使用

11.防蝇

虫，防鼠管门店内部不允许出现苍蝇等虫类

理

灭蝇灯蝇虫是否清理干净

保鲜柜的温度保证在0℃~8℃

冰箱温度在0-4℃

12.门店温室内常温要保持在25℃以内，悬挂干湿温度计

度检查

门店保鲜柜中安装温度显示仪；

物理到货门店验证车辆制冷情况，是否在0-8℃

各门店配置一个数显温度计

13.门店废

按照《XX门店食品安全操作规范》中第十项执行

弃物管理

第2页共2页

门店食品安全检查表门店食品安全检查表