“岗课赛证创”视域下技工学校花艺一体化课程建设路径.docx

“岗课赛证创”视域下技工学校花艺一体化课程建设路径

摘要：为满足酒店服务行业对酒店花艺服务人才的培养需要，课题组通过对技工学校酒店服务专业花艺一体化课程建设问题及成因进行分析，从真实岗位需求、专业一体化课程建设、技能大赛、职业证书、双创思维等五方面探索基于“岗课赛证创”五位一体综合育人视域下花艺一体化课程建设路径，以提高人才培养质量，增强学生的就业创业核心竞争力。

关键词：花艺一体化课程；课程建设；岗课赛证创；五位一体

随着生态人居思想逐渐深入人心，越来越多的酒店除了提供优质服务，还非常重视酒店环境建设。在此背景下，花卉装饰因其无污染、成本低，而且花卉具有生动、活泼、富有生气等特点，给客人留下别开生面的印象，成了酒店的新宠儿［1］。据统计，很多五星级酒店都设有花房，将新鲜切花通过花艺设计融入酒店的公共区域以及客房。可见，花艺服务已成为星级酒店身份的标志，插花花艺师日渐成为酒店行业急需的人才。

广西现有43所技工学校，其中有18所开设酒店相关专业。随着酒店服务行业标准日渐提高，花艺一体化课程成为酒店管理与服务专业的必修课程，学生学习花艺一体化课程的热情日渐高涨。广西商贸技师学院（以下简称我校）酒店管理专业于2019年开设花艺一体化课程，通过对花材的修剪、养护、插制等花艺技能的反复训练，进一步培养在校生的插花技能及双创思维，并将精益求精、一丝不苟的工匠精神贯穿课堂始终，进而不断提高技工学校学生的职业能力和可持续发展能力。

一、开设花艺一体化课程存在问题及成因

（一）“岗课结合”需进一步强化

根据现代酒店花艺服务发展趋势整合课程知识与技能，花艺一体化课程包括客房花艺、餐厅花艺、会议与宴会花艺、前厅花艺、花艺创新展示、花艺创业等知识与技能。我校根据课程内容特点与学生学习特点，将整个花艺一体化课程划分为酒店花艺基础理论、现代插花表现技巧与制作、花艺创新创业等三个部分，三个部分循序渐进、层层深入，但是某些内容与实际岗位需求脱节，教学过程重理论轻实践、重通用轻特色，学生在实操过程中无从下手，导致该课程与岗位结合度较低，课程的吸引力不大，学生兴趣不高，因此需进一步强化岗位与课程的结合。

（二）“课标创新”需进一步优化

从插花员职业技能工种到插花花艺师职业技能工种的演变，插花花艺服务行业对花艺师的要求不能仅停留在插花制作技术上，还要求具有一定的艺术审美水准与艺术鉴别能力。但由于我校学生大部分来自农村，在艺术审美方面基础比较薄弱，缺乏较高的鉴赏能力，独立完成插花花艺作品的能力有待提高。此外，花艺一体化课程教师在插花花艺教学中对酒店花艺的要求滞后于前沿技术，课程目标、课程内容、课程计划未能与花艺行业发展相匹配，教学内容仍停留在传统的礼仪插花、花泥插花、花瓶插花等方面，因此插花艺术创新性有待提高。

（三）“课证融合”需进一步标准化

插花花艺师职业技能等级资格证是酒店行业用人单位对插花花艺人才进行聘用、培训与考核的重要参考，其分为初级、中级、高级、技师、高级技师等五个级别。获得人力资源和社会保障部职业技能等级证书反映了学生职业技能的专业性，体现了学生能否达到该工作领域、工作任务和职业技能的要求以及考核标准，然而我校花艺一体化课程仅限于学习酒店场所需要的花艺设计，并未将职业技能标准与课程教学内容融合，造成学生在后期考插花花艺师职业技能等级证书时，由于学习内容不一样，学习时间相隔太长，只能重新学习该课程，这样不仅加大了学生的学习压力，同时还增加了学习成本。因此，为了更好地让学生顺利考取中级插花花艺师职业技能等级证书，掌握中级插花花艺师职业技能，教师要不断创新课程教学内容，采用标准化的课证融通方式进行教学。

造成我校花艺一体化课程建设存在上述问题的主要原因有三个。

一是缺乏系统的教学体系。通过分析花艺一体化课程内容我们得知，我校花艺一体化课程标准更多的是套用高职院校园林专业或旅游专业开设的插花花艺一体化课程标准，其课程设计偏重于艺术设计与文化建设等理论知识。但技工学校的学生普遍存在文化基础差、综合素质较低、学习能力不强等，若教师只是生硬地讲授理论知识，学生难以适应，也很难有收获感和成就感，从而影响教学质量和人才培养质量。

二是缺乏优秀的教师团队。当前开设花艺一体化课程的技工学校酒店管理与服务专业教师大部分不是专业出身，更多的是教师结合自身的兴趣爱好，通过培训、自学掌握一定的专业技能。但是从非专业到专业的花艺学习，需要教师投入大量的时间进行练习。此外，花艺对口实习企业少之又少，因此，该門课程很难得到学校的重视，花艺教师缺少继续培训和提高的机会，容易造成课程设计与课程实施效果之间的差距。

三是缺乏有效的评价体系。据统计，我校花艺一体化课程每周只安排两个课时，两个课时只能完成小型花艺作品的制作，比如单只花束、卫生间小桌花、客房小桌花等，在设计相对大型的作品时，比