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HR的春天里知识旗舰店的春天里知识旗舰店
每周食品安全检查表
门店：检查人：检查日期：得分：
整改计划
序
问题分值得分判定原则
号
员工是否按照标准着装，正确佩戴工牌，现场观察员工着装是否干净整洁，工牌佩戴位置
13
保持工服围裙干净平整？正确，发现一次不符合项记为本条款不符合。
现场观察员工网帽佩戴是否覆盖所有头发，佩戴
员工是否正确佩戴工帽（包括网帽，厨师
23厨师帽的员工需要保证头发适当长度，女生使用
帽）？
魔术贴。发现一个不符合记为本条款不符合。
现场观察员工是否在接触即食食品时是否佩戴
口罩，并有效覆盖口鼻。口罩定期清洗，不使用
3员工是否遵循口罩佩戴政策？3
时整齐悬挂在挂钩上，保持干净。口罩悬挂区域
需要有标识。任一不符合则记为不符合此条款。
现场观察员工是否在接触即食食品时佩戴一次
性手套，是否及时更换手套，是否在正确清洗手
部后佩戴。手套是否为食品级。待用手套及手套
架是否保持清洁。手套架位置是否合理，不容易
4员工是否遵循一次性手套佩戴政策？5
被污染。是否有合适尺寸的手套（L和M两个号
码）。员工是否按照要求使用合适的手套。（改
刀用蓝色，配菜用白色）任一不符合则记为不符
合此条款。
抽查员工指甲情况，如发现指甲超出规定长度，
5员工指甲是否保持短洁不得涂指甲油？3涂指甲油，有积累污垢的情况则记为不符合此条
款。
现场观察员工（包括前厅）手部、耳部、颈部，
6员工是否遵循首饰佩戴政策？1
发现有首饰，手表佩戴则记为不符合此条款。
后厨操作员工是否按照正确的伤口处理方现场抽查后厨员工手部，，发现有裸露伤口未正
7
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