2.劳动课 听评课记录单.docxVIP

贺兰县王珊名班主任工作室听评课记录单

时间

2024年5月22日

授课教师

常怀渊

课题

《麻婆豆腐》

学校

德胜实验小学

授课班级

六（5）班

学科

劳动课（美食坊课程）

活动

目标

1.了解麻婆豆腐的起源、特点和食材；2.学习麻婆豆腐的制作步骤和技巧；3.提高学生的烹饪技能和口味发展。

活动重点

重点：麻婆豆腐的起源和特点。

难点：1.麻婆豆腐的制作步骤和技巧；2.学生通过实践操作制作出美味的麻婆豆腐。

活动准备

1.麻婆豆腐的食材和调料：豆腐、牛肉末、辣豆瓣酱、豆瓣酱、葱姜蒜末、花椒粉、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉等；2.烹饪工具：炒锅、刀、菜板、勺子等。

安全提示

明火安全，避免烫伤

活

动

过

程

一、导入

1.利用图片或视频展示麻婆豆腐的外观和口感，激发学生的食欲和兴趣；

2.引导学生讨论他们对麻婆豆腐的了解和喜好。

二、知识讲解

1.介绍麻婆豆腐的起源和特点，如川菜的代表之一，麻辣味浓郁等；

2.介绍麻婆豆腐的食材和调料，强调新鲜豆腐的选择和辣豆瓣酱的重要性。

三、制作步骤和技巧演示

1.通过PPT或黑板，展示麻婆豆腐的制作步骤和每一步的注意事项；

2.重点讲解辣豆瓣酱和豆瓣酱的使用方法，以及如何掌握火候和调味。

四、实践操作

1.分组或个人操作，根据教师提供的材料和工具，学生制作麻婆豆腐；

2.教师辅导学生操作过程，纠正错误，提供指导和帮助。

五、品尝与评价

1.学生品尝自己制作的麻婆豆腐，品味其口感和味道；

2.学生互相交流评价，分享制作心得和感受。

六、总结与拓展

1.教师总结本节课的要点，强调麻婆豆腐的制作技巧和口感特点；

2.提醒学生可以在家尝试制作，发展自己的烹饪技能和创新能力。

七、教学延伸：

1.邀请家长来学校进行麻婆豆腐的示范制作；

2.组织学生参观当地的川菜馆，了解更多川菜的特色和制作方法；

3.学生可以尝试制作其他川菜，如宫保鸡丁、水煮鱼等，拓宽口味和烹饪技能。

八、教学评估：

1.学生的实践操作过程和结果；

2.学生对麻婆豆腐的理解和口味评价；

3.学生在课堂讨论和分享中的参与程度和表现。

听课评价、建议等

板

书

设

计

麻婆豆腐

麻婆豆腐的起源

制作过程

注意事项

综

合

评

价