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·58·养殖与饲料2024年第3期

我国肉牛养殖模式现状及发展建议

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张志亭，周春凤，王云军

1.山东省滨州畜牧兽医研究院，山东滨州256600；2.潍坊诺达药业有限公司，山东青州262515

摘要为了解我国肉牛产业发展的现状，查找肉牛产业存在的问题，提出切合实际的解决办法，促进我国肉

牛业提质增效。通过查找文献、实地走访考察等方式，得出了我国肉牛养殖的现状，并从其中提炼总结出了3种

典型的肉牛养殖模式：“五户联保”养殖模式，“草畜平衡”家庭牧场养殖模式、小规模家庭牧场养殖模式。同时指

出了我国目前养牛产业存在：纯种牛数量不足，养殖主体积极性不高，要素保障不充分，产业融合发展不够等共

性问题。针对问题又提出了发展对策：抓本地牛保种育种，提高农户养殖积极性，抓产业要素保障落实，抓产业

融合形成产业链，以期为我国肉牛产业的发展提供参考和借鉴。

关键词肉牛；养殖模式；存在问题；对策建议

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我国是农业大国，农业是一个国家的根基，稳。国家统计局数据显示：截至2022年底，我国

住根基才能保障国家长治久安。畜牧业是农业当肉牛存栏量约10000万头，与2013年存栏量近

中的重要组成部分，肉牛养殖又是畜牧业中的一个9000万头相比较，近10年平均年增幅超过1%；

关键部分。20世纪90年代以前，我国养殖的牛大2022年末，肉牛出栏量约4900万头，与2013年

多作为役用，进入21世纪，大量小型农机的使用快约4200万头相比较，年增幅超过1%。截至2022

速解放了役用型牲口的劳力，肉牛养殖便成为主年底，牛肉产量超过700万t，与2013年约600万t相

流。当前，我国肉牛的养殖模式与以前传统的养殖比较，年均增长超过1%。虽然我国肉牛出栏量和

模式相比虽然有了一定的改善，但是大部分地方仍存栏量以及牛肉产量稳步增长，但是肉牛产业市场

然以小规模散养为主。由于我国可用于肉牛集中仍然有巨大缺口，截至2022年底，我国牛肉缺口量

[3]

连片进行规模化养殖的土地较少，导致肉牛大规模超过250万t。较大的牛肉缺口显示我国的肉牛产

养殖受到制约。因此，小规模标准化的肉牛养殖就业发展还有着很大的潜力。

成为了我国肉牛养殖重要的发展模式。小规模养我国幅员辽阔，南北气候差异大，在漫长的历

殖不同于散养，它是按照专业化生产的标准运行，史过程中自然演化、引进及培育形成了一批具有特

占地面积及资金投入相比规模化养殖少，适合我国色的牛的种类。据《国家畜禽遗传资源品种名录

[1]（2021年版）》记录，我国目前牛种类分为普通黄牛、

的国情，容易在农户当中推广。那么，如何提高小

规模养殖户的数量、探索总结推广典型的肉牛养殖瘤牛、水牛、牦牛、大额牛等共计132个品种，其中：

模式，就成了我国肉牛发展的关键。普通黄牛55种、培育品种10种、引入品种15种、瘤

1我国肉牛产业基本情况牛引入品种1种、水牛地方品种27种、水牛引入品

种3种、牦牛地方品种18种、牦牛引入品种2种、大