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学校食品安全卫生管理制度(8篇)

学校食品安全卫生管理制度篇一

一、员工上岗前进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，经考试

或考核合格后方可上岗。

二、每年组织员工员工两次以上卫生知识培训，进行《食品卫生

法》、食品卫生知识和职业道德教育，不断提高员工素质。

三、建立员工培训档案资料，包括培训时间、地点、内容、对象、授

课人员和考试或考核资料等。

四、每年制定员工学习和培训计划，包括经常性教育和有计划组织培

训，

五、员工熟悉岗位卫生制度，经常抽查员工的卫生知识掌握情况，并

作为考核、续聘员工的条件之一。

学校食品安全卫生管理制度篇二

1、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管

理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫

站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有

相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废

弃物的设施。

3、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康

体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿

戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的

色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪或其他感

官性状导常、可能对师生健康有害的食品原料。

5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接

入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必

须清洗、消毒。

7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和

其它有害昆虫其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止

食品污染。

学校食品安全卫生管理制度篇三

一、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、

苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

二、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操

作间、食品出售场所及用餐场所。

三、食堂加工操作间应当符合下列要求：

1、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间。

2、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙、排气

扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。

3、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的.材料建造，具有一定坡

度，易于清洗与排水;

4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防

鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。

5、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm存

放，保持空气流通。

四、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用

洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备2个以上的水

池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。要做到四分开：餐具洗清分

开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半

成品分开，并有明显的文字标识。

五、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消

毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮

具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开

存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保

持洁净。

六、餐饮具所使用的洗涤及存放场所(橱柜)有明显的标记。

七、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

八、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，

未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂;食堂从业人员要持有健康证

及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生

监督。

学校食品安全卫生管理制度篇四

一、明确各部门、各工作人员食品卫生安全岗位职责。

二、分析事故发生原因，根据学校食品卫生安全各项制度，不同岗位

职责，追究相应的责任。

三、根据事故情节不同的严重程度，学校按照上级部门有关规定，

对有关工作人员给予批评或行政处分情节严重的，由执法机关依法追究相

应的法律责任。

学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件应急预案制度

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