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厨房设备培训课件

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01厨房设备基础知识

02厨房设备操作规范

目录03厨房设备安全防护措施

04厨房设备故障排除与维修技巧

05厨房设备选型与配置建议

06厨房设备未来发展趋势预测

CHAPTER

01

厨房设备基础知识

设备分类与功能

烹饪设备

01

如炉灶、烤箱、微波炉等，主要用于加热和烹饪食物。

制冷设备

02

如冰箱、冷柜等，主要用于储存和保鲜食物。

洗涤设备

03

如洗碗机、洗菜机等，主要用于清洗餐具和食材。

加工设备

04

如切片机、搅拌机、榨汁机等，主要用于食品加工和处理。

设备结构与原理

炉灶结构与原理制冷设备结构与原理

燃烧系统、加热元件、控制系统等，压缩机、冷凝器、蒸发器、控制系统

通过燃烧产生热量，加热锅具和食物。等，通过制冷剂循环实现降温和保鲜。

洗涤设备结构与原理食品加工设备结构与原理

水循环系统、洗涤剂投放系统、控制切割系统、搅拌系统、电机等，通过

系统等，通过机械和化学作用实现餐机械作用实现食品的切割、搅拌等加

具和食材的清洗。工过程。

设备使用注意事项

遵守安全操作规程维护保养设备

使用厨房设备时必须遵守安全规定，避免定期对设备进行维护和保养，保持设备清

发生意外事故。