2024年餐饮管理员工制度(三篇).pdfVIP

2024年餐饮管理员工制度

一、基本要求

1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职

工作。

1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟

到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干

净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃刺激性、有异味的

食物，保持口腔卫生。

1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁

在工作场所内做与工作无关的活动。

1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或

赠予他人。

1.5、保守本店经营机密。

二、工作要求

2.1、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水平和

工作能力，提高服务质量。

2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不愉快的心情带

入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉

快。

2.3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。

不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满

可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。

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2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，

注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。

2.5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑

难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造

成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。

三、对待顾客

3.1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽

视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何情况下，均不得与顾客发生争

执。

3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即

带位、送茶、介绍产品、发质知识)。在顾客进店前应及时把门拉(推)

开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住。在带

入后，要很小心的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工

作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟

通;在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，

不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。

3.3、多用礼貌用语，热情接待顾客，面带微笑，耐心回答客人的

询问。以真挚的态度为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、

说到做到，对工作不推诿，不拖拉;接待客人要善始善终，交接工作要

清楚。

3.5、在工作岗位服务要热情、礼貌、周到，接待客人或与客人和

同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要

有道谢声，工作出现差错和失误要有致歉声。

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3.6、多学沟通技巧，不勉强顾客作其它消费或勉强其购买产品。

3.7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，

防止出错单，跑单现象。

3.8、及时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。

3.9、掌握顾客情况，对异常顾客要留心观察，发现问题要及时报

告。

四、卫生要求

4.1、每一位员工有责任保持本店环境的整齐、清洁，不得随地丢

杂物，同心协力劝导顾客自觉遵守，维护本店正常秩序。

4.2、搞好区域卫生。员工在为顾客服务完后，要及时把头发等地

面杂物清扫干净。

4.3、工具使用前后必须清理干净，摆放整齐，工作地点不得摆放

与工作无关物品，设备用完后，必须放回原处，并清理干净。

五、其它

5.1、本店要求每位员工统一手法、统一技巧，不断提高每位员工

的技能。

5.2、养成节约用电、用水、节约使用产品和易耗品的良好习惯，

爱护公物;看到将要坏的地方立即通知维修。

5.3、对仪器、用品应严格按照标准操作规程使用;如发现物品损

坏或出现故障要及时报上级处理，联系维修，以免影响工作。

5.4、如要工作中出现意外情况，上司不在又必须立即解决时，应

电话联系并自己妥善处理。

5.5、“十点”工作原则：

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