食品加工企业卫生控制标准.docVIP

食品加工企业卫生控制标准

TOC\o1-2\h\u6705第一章食品原料卫生控制 3

91921.1原料采购与验收 3

26041.1.1原料采购 3

158961.1.2原料验收 3

233831.1.3原料储存 3

207381.1.4原料运输 4

241921.1.5原料处理 4

98511.1.6原料加工 4

2394第二章生产过程卫生控制 4

19387第三章食品添加剂卫生控制 6

126171.1.7添加剂采购 6

290531.1.8添加剂验收 7

147131.1.9添加剂储存 7

302501.1.10添加剂使用 7

140391.1.11残留限量的意义 8

129281.1.12残留限量的制定 8

247391.1.13残留限量的执行 8

9299第四章食品包装材料卫生控制 8

68291.1.14包装材料采购 9

123661.1.15包装材料验收 9

37211.1.16包装材料储存 9

150851.1.17包装材料管理 10

131071.1.18包装材料使用 10

66541.1.19包装材料处理 11

24312第五章食品生产用水卫生控制 11

111131.1.20水源选择 11

75951.1.21水源处理 11

7921.1.22生产用水监测 12

54781.1.23生产用水维护 12

289751.1.24生产废水分类 12

221181.1.25生产废水处理方法 13

273851.1.26生产废水排放要求 13

5835第六章食品生产环境与设施卫生控制 13

297391.1.27生产车间卫生要求 13

85041.1.28生产车间卫生管理制度 13

213681.1.29生产车间卫生操作规程 13

137461.1.30生产车间设施维护要求 14

298321.1.31生产车间设施维护措施 14

220571.1.32仓储环境要求 14

109531.1.33仓储设施要求 14

11671.1.34仓储环境与设施维护 14

25531第七章食品生产设备卫生控制 15

262211.1.35设备清洗 15

32341.1.36设备消毒 15

87871.1.37设备维护 15

201641.1.38设备保养 16

116711.1.39监测目的 16

78371.1.40监测内容 16

13630第八章食品生产人员卫生控制 16

157921.1.41健康管理的重要性 16

253531.1.42健康管理措施 16

30381.1.43培训目的 17

20361.1.44培训内容 17

113631.1.45培训方式 17

163031.1.46个人卫生操作规范 17

255891.1.47卫生操作规范 18

31956第九章食品产品卫生控制 18

1481.1.48产品检验 18

112451.1.49产品监测 19

248371.1.50产品储存 19

193331.1.51产品运输 19

84731.1.52产品召回 20

25171.1.53产品追溯 20

22822第十章食品卫生质量管理体系 21

155691.1.54概述 21

47091.1.55卫生质量管理组织的职责 22

285741.1.56概述 22

243291.1.57卫生质量管理文件的主要内容 23

227111.1.58概述 23

154391.1.59卫生质量管理实施与监督的重点 23

26193第十一章食品卫生法律法规与标准 24

219791.1.60法律法规的定义与作用 24

150351.1.61我国食品卫生法律法规体系 24

156371.1.62食品卫生标准的定义与作用 24

1981.1.63我国食品卫生标准体系 24

318511.1.64法律法规执行 25

1291.1.65法律法规监管 25

28064第十二章食品卫生突发事件应急处理 25

242711.1.66目的 25

131981.1.67原则 25

16901.1.68内容 2