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2023年精选在酒店实习报告模板合集5篇

在酒店实习报告篇1

一、实习单位简介

榆林市永昌国际大酒店，位于榆林市经济开发区的阳光广场东侧，具有得天

独厚的地理位置。酒店占地面积22261平方米，总建筑面积11798平方米。酒店

由主楼、裙搂、公寓楼叁部分组成。其中酒店及公共配套面积为58436平方米，

商业面积为5501平方米，公寓面积为22866平方米。酒店于__年4月20日动工

修建，计划于12月投入使用。该酒店项目按照国家五星级标准设计，酒店的内

部功能布局和设施均按国家白金五星级酒店标准设置，酒店共有客房346间，公

寓144间，大中小会议室及多功能厅12间，并可提供1000多人同时用餐的中餐

厅、西餐厅，风味厅。地下二层停车位492个。餐饮、购物、康乐、商务、休闲、

健身等综合设施一应俱全。在室内、室外装修设计上聘请国内外知名设计公司，

同时采用先进的施工技术和环保材料。投入使用后的永昌国际大酒店将凭着自身

的管理优势、服务优势和团队精神，始终秉承“品质、品牌、品位、服务”的经

营理念，以全新的观念、全新的投入努力将永昌国际大酒店打造成西北一流的企

业，并一如继往服务榆林经济建设。

二、实习内容

在永昌的实习生活中，实习的部门是餐饮部分支的风味餐厅，在其担任服务

员一职。风味餐厅主要经营榆林本地特色菜，可容纳250人的同时就餐，其中包

括四个包间。醉桃源就是我的包间，它不是最大的却是最豪华的，其实就是比其

它的包间多了一套沙发，多了客用卫生间。我每天负责醉桃源的一切，卫生，餐

具盘点，当然也包括最重要的客人用餐，当包间无客人的时候也会到大厅为客人

服务。餐饮都是两头班，早上十点到下午两点，下午五点到晚上九点半，如果值

班就从中午的十二点一直到晚上九点半。每天早上九点五十提前十分钟按时到

岗，到部门后的第一件事就是每天的例会，例会会对昨天的工作进行总结然后对

今天的工作进行安排;之后所有到岗员工对部门所有区域的卫生进行打扫，到十

点三十分的时候会有三十分钟的吃饭时间;十一点就到了我们的正式工作时间：

客人来了坐定以后，首先向其问好，确定来客人数，之后向其递上菜单，在本子

上记录其点的菜品，如果客人在反复看了菜单后仍不知道吃什么这时就要主动询

问其的口味，向其推荐，客人点完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余对客

人所点的菜品进行输点，之后就是等厨房的出品，在传菜生的配合之下将客人所

点菜品尽快上桌，如果客人对菜品有任何的变动要及时跟厨房进行沟通进行调整;

等客人走后我们的工作是对台面及周围区域进行清洁和整理;收拾整理好一切之

后迎接下一位客人的到来。

三、实习体会

(一)微笑

对于服务这个直接对客的一线行业，微笑服务至关重要。微笑既是对客的尊

重也是对客到来的欢迎。以前在课本中老师讲到微笑服务的时候觉得不就是笑一

笑有什么难的，但在实习中让我深刻的体会到每天保持微笑并没想象中那么简

单。通过六个月的实习之后，微笑已成为我生活中必须要做的事。

(二)灵活变通

三年的专业系统学习使我们对服务有了一定的理论认识，使我们在对客服务

中对自身有一定的规范要求，以做到更好。理论________于实践。不同的顾客有

不同的需求，我们在工作中，规范是不能满足所有客人的，有些客人的需求有时

比较特殊，一般规范难以包罗万象，所以要求我们在工作中一定要灵活机智地处

理每件事情

。只有根据不同的需求提供不同的服务，才能使我们的服务达到优质甚至及

至。

(三)推销技巧

在六个月的对客服务中，推销菜品、推销酒水是做得最多的也是我最喜欢的。

当客人拿起菜单不停翻阅后仍不知道点什么，这时就需要服务员发挥推销技巧向

客人主动推荐。首先，询问客人的口味及对菜品的喜好，然后针对客人的需求投

其所好进行推荐。从刚开始的见客不知如何开口到现在娴熟的推销，都是六个月

实习生活的累积和沉淀。其实点菜也是很有讲究的，如颜色搭配、荤素搭配、营

养搭配等，在我们的用餐过程中，有很多东西是不能同时食用的，如果客人点了

海鲜，那么在最后上水果的时候就要注意了，果盘中含维生素c的水果就要尽可

能得少一些;榆林的羊肉特别出名，也几乎成为就餐客人的必点，在食用羊肉的

时候需要注意，羊肉不能与醋同时食用的：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，

不宜配醋。

四、实习建议

(一)理论与实际操作的结合

在学校我们学习的都是理论知识，而在工作中更多的是需要