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鱼粉质量鉴别方法详解

如何鉴别你的饲料主蛋白：鱼粉掺假？

当今，水产饲料吹的神奇，价格飞涨！

很多养殖户，为了节约成本，选择了自配原料，加工饲料这条路！

然而，这样做效果如何呢？

很多时候，代表饲料的动物蛋白系数，是靠鱼粉的质量来支持的。

如果鱼粉有问题，自制饲料，也是枉费心机。

今天笔者给大家推荐几个查验鱼粉好坏的办法，供大家自制饲料

时作为参考，免得大家花冤枉钱。

①感官鉴别

1.1观察色泽

色泽一致没有任何“载体”的，比如鱼骨、鱼片、鱼鳞、鱼眼的

一般是配方鱼粉。

1.2闻气味

好鱼粉有清香鱼粉气味，掺假鱼粉有腥臭味、氨味、酸败味，掺

有植物性木质素类原料的有夹杂的植物味道，掺有其他动物源性饲料

的混杂动物气味。

1.3尝口感

口感是识别鱼粉的杀手锏。好鱼粉入口即化，有清香鱼片的味道，

掺假鱼粉则含而不化，有辣味、涩味、苦味、哈喇味等。

1.4凭触觉

拇指与食指轻捻鱼粉，好鱼粉细腻光滑，掺假鱼粉粗劣有细小颗

粒。

1.5用灼烧

正常鱼粉电磁炉烘烤有鱼香味，若有难闻、异臭或者芳香味均为

掺假鱼粉

②镜检鉴别

在显微镜下，鱼肉颗粒较大，表面粗糙，具有纤维结构，呈黄色

或黄褐色，有透明感，形碎蹄筋，似有弹性；鱼骨（包括鱼刺、鱼头

骨）为半透明或不透明的碎块，大小各异，呈白色至白黄色（一些鱼

骨屑呈琥珀色），表面光滑，鱼刺细长而尖，似脊椎状，仔细观察可

看到鱼刺碎块中有一大端头或小端头的鱼刺特征，而鱼头骨则呈片状，

半透明，正面有纹理，鱼头骨坚硬无弹性；鱼鳞，平坦或卷曲的藻形

片状物，近似透明，有一些同心圆线纹；鱼眼，表面碎裂，呈乳色的

圆球形颗粒，半透明，光泽暗，较硬。在鱼粉中和以上特征相差较远

的其他颗粒或粉状物多为掺假物，可据掺假物的镜检特征加以鉴别。

2.1植物性原料鱼粉掺假

掺大豆皮粉的鱼粉：鱼粉中掺入大豆皮粉，镜下可见豆皮，为黄

色或黄色块状物。豆皮有凹形斑点，稍有卷曲，并可见种脐。镜下还

可见白色海绵状淀粉像水珠样浮在块状物表面。

掺花生饼粕的鱼粉：鱼粉中掺入花生饼粕，镜下可见花生外壳和

种皮，外壳为破碎、不规则、厚薄不一的片状，分层。内层呈白色海

绵状，有纤维交织，外层表面有突筋呈网状，种皮为红色、粉红色、

深紫色或棕黄色。

掺菜籽粕的鱼粉：鱼粉中掺菜籽粕，镜下可见菜籽粕的种皮，其

种皮特征为棕色且薄，外表面有蜂窝状网孔，表面有光泽，内表面有

柔软的半透明白色薄片附着。菜籽粕的种皮和籽仁碎片不连在一起，

籽仁呈黄色，形状不规则，无光泽。

掺棉仁饼粕的鱼粉：鱼粉中掺入棉仁饼粕，镜下可见棉絮纤维附

着在外壳上及饼粕颗粒上，棉絮纤维为白色丝状物，中空、扁平、卷

曲、半透明、有光泽，棉籽壳碎片为棕色或红棕色，较厚。沿其边沿

方向有黄色或黄褐色的不同色层，并带有阶梯似的表面。棉籽仁碎片

为黄色或黄褐色，含有许多圆形扁平黑色或红褐色油腺体或棉酚色腺

体。

掺稻壳粉的鱼粉：鱼粉中掺入稻壳粉，镜下可见稻壳碎片，该碎

片表面有光泽和井字条纹，并可见到壳表面的茸毛

掺麦麸的鱼粉：鱼粉中掺入麦麸，镜下可见黄色或棕色、片状麸

皮。麸皮的外表面有细皱纹，内表面粘附有许多不透明的白色淀粉。

掺芝麻饼粕的鱼粉：鱼粉中掺入芝麻饼粕，镜下可见芝麻种皮，

芝麻种薄、表面带有微小的圆形突起，呈黑色、褐色或黄褐色，因品

种而异。

2.2动物性原料鱼粉掺假

掺皮革粉的鱼粉：鱼粉中掺入皮革粉，镜下可见绿色、深绿色及

砖红色的块状物或丝状物，像锯末似的，不如水解羽毛粉那样透明。

掺水解羽毛粉的鱼粉：鱼粉中掺水解羽毛粉，镜下可见半透明不

规则的碎颗粒，有些反光。同时可见羽毛轴，似空心圆。也可看见未

能充分水解的生羽毛。

掺血粉的鱼粉：鱼粉中掺入血粉，镜下可见血粉特征，血粉在镜

下颗粒形状各异，有的边缘锐利，有的边缘粗糙不整齐。颜色有呈黑

色的似沥青或为血红色晶壳的小珠。

掺肉骨粉的鱼粉：鱼粉中掺入肉骨粉，镜下可见黄色至深褐色的

颗粒，含脂肪高的色泽较深．且有油反射的光泽，其表面粗糙。镜下

可见很细的、相互联接的肌肉纤维。骨质为白色、灰色或浅棕黄色的

块状颗粒，不透明或半透明，带斑点，边缘圆纯。此外还可见到毛发、

蹄角等，常可见混有血粉的特征。