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初级白酒酿造工知识点复习题练习测试卷.docx

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    初级白酒酿造工知识点复习题练习测试卷

    1.人们在社会生活中形成和应当遵守的最简单、最起码的公共生活准则是（）。

    A、社会公德

    B、职业道德

    C、家庭道德

    D、生活道德

    【正确答案】：A

    2.淀粉糖化后立即发酵，发酵是在______作用下进行。

    A、霉菌

    B、酵母菌

    C、细菌

    D、甲烷菌

    【正确答案】：B

    3.大曲发酵完成后，曲坯表面的生淀粉部分称为______。

    A、表皮

    B、外皮

    C、皮张

    D、生皮

    【正确答案】：C

    4.国窖1573是______香型的白酒。

    A、浓香型

    B、清香型

    C、酱香型

    D、

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