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酸化剂在水产养殖业中的应用进展

作者：马秋月孙汝江肖发沂

来源：《湖北农业科学》2020年第09期

摘要：酸化剂是一种新型的绿色环保饲料添加剂，被视为能够替代抗生素的有效产品。目

前酸化剂在畜禽养殖中的应用已日趋成熟，近年来其在水产养殖领域的使用也越来越广泛。综

述了酸化剂的分类、作用机理以及应用方面的研究进展，以期为酸化剂替代抗生素、促进水产

养殖业可持续发展提供一定的参考依据。

关键词：酸化剂;水产养殖;作用机制;饲料;应用进展

中图分类号：S816.7文献标识码：A

文章编号：0439-8114（2020）09-0005-05

：DOI10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2020.09.001

近年来，由于抗生素添加剂的滥用而造成的食品安全、环境污染等方面的问题日益严重，

抗生素的使用逐渐受到限制。农业农村部从2018年4月开展兽用抗菌药减量工作，并规定药

物饲料添加剂于2020年全部从饲料中退出。研制绿色安全的饲料添加剂作为抗生素替代品是

当前国内外学者关注的热点，其中饲料酸化剂是众多“替抗”产品中的一个代表。酸化剂相较于

饲料中的抗生素，具有绿色无耐药性、有效无残留和环保无污染的特点，无论在畜禽还是水产

养殖领域都发挥着重要作用。

酸化剂的分类1

酸化剂可分为固体型和液体型两种形态，均呈现特殊的酸味。固体型为白色或灰白色的粉

末或颗粒，液体型一般为无色或淡黄色的均匀无分层液体。酸化剂的组成一般是不同酸与赋型

剂相结合，按照其组成酸的种类差异，可分为无机酸化剂和有机酸化剂;按照其组成酸的数量

不同，可分为单一型酸化剂和复合型酸化剂。

单1.1一型酸化剂

单一型酸化剂包括无机酸和有机酸两种类型。无机酸的特点是价格低，酸性强，常见的单

一型无机酸为盐酸、硫酸和磷酸。试验证明，添加盐酸可降低仔猪腹泻率，提高日增重，但效

果不及有机酸和复合酸显著[1]。由于盐酸和硫酸腐蚀性过强，对动物身体影响弊大于利，故

基本不应用。磷酸作为一种相对比较温和的弱酸，不单可以起到酸化作用，同时可以作为磷源

补充动物体内磷元素。有机酸风味良好，具有适口性强等特点，常见的有机酸包括大分子的乳

酸、柠檬酸、延胡索酸等，小分子的有甲酸、丙酸等。有机酸不但可以起到酸化作用，还可作

为三羧酸循环等能量代谢途径的中间产物提供营养物质。

复1.2合型酸化剂

复合型酸化剂一般是指利用各种不同的有机酸和无机酸配合而成的酸化剂，相较于单一型

酸化剂功能更加全面，成为近年来的发展趋势。复合型酸化剂又可分为全酸和酸盐两种类型。

全酸复合酸化剂能够适应不同的pH环境，更广泛地发挥抑菌杀菌作用，生产中常见的有磷酸

型和乳酸型两种。李鹏等[2]试验表明，当乳酸型酸化剂配方为乳酸40%、柠檬酸20%、延胡

索酸20%时，饲料缓冲能力、系酸力以及对部分细菌的抑制效果达到最佳;当磷酸型酸化剂配

方为磷酸30%、柠檬酸20%、延胡索酸20%、甲酸钙5%时，上述各种效果达到最佳。酸盐复

合酸化剂是指有机酸与有机酸盐经一定比例复合而得的酸化剂，酸与盐之间进行转化能够起到

类似缓冲的作用，维持肠胃内的环境稳定，成为一种新的研究方向。

缓释1.3型酸化剂

进入动物体内的酸化剂常会因氢离子释放过快过多而引起动物体不适，不能有效发挥其作

用。因此，人们提出利用脂肪酸等物质对酸化剂进行被膜处理，从而减缓其释放氢离子的过

程。晏家友等[3]研究发现，在仔猪日粮中添加缓释型酸化剂，降低肠道pH的同时，还能优化

肠道内微生物环境。贾刚等[4]在肉鸡日粮中添加缓释复合酸化剂，发现可以降低肉鸡胃肠道

酸度，改善其消化道微生物区系，同时提高肉鸡的免疫力，并可降低鸡舍氨的浓度。目前还未

见有缓释型酸化剂在水产养殖领域应用的相关研究报道。

酸化剂的作用机制2

酸化剂，顾名思义就是一种调节饲料酸结合力的添加剂。最早在1963年的《自然》上刊

登了有关在饲料中添加乳酸可减少仔猪粪便中大肠埃希氏杆菌数量的报道，为酸化剂提高动物

的增重速度提供论据[5]。20世纪80年代中国最早在饲料中用到酸化剂，是将酸化剂用作饲料

防霉剂;到90年代才开始将酸化剂作为饲料添加剂，人们对酸化剂的认识开始越来越深刻。随

后，酸化剂引起学术界广泛关注，开始进一步研究酸化剂的机制和应用效果。

降低肠2.1胃pH，提高消化酶活性，促进消化道发育

酸化剂的酸化作用主