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奶牛的营养调控和饲

粮配合

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奶牛的营养调控和饲粮配合

奶牛属反刍动物，它有一个由四个部分（即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和真胃）构成

的复胃。其内寄生着大量的细菌、纤毛原虫和厌氧性真菌。这些微生物统称微生物区

系。它们之间以及它们与牛体之间形成了很复杂的“共生”关系。依靠这些微生物，完

成了对牛所采食的各种精、粗饲料的发酵、降解、生物合成和结构的改造等化学和生

物学变化。由此也引发出了奶牛的一系列特殊的消化生理现象。诸如，

1.反刍（由逆呃、再咀嚼、再混合唾液和再吞咽四个动作组成。每天反刍时间6～

8小时）

2.唾液分泌（114升/日）和氮的再循环（每天约60g氮）

3.嗳气现象：7～12次/分钟

4.食道沟和食道沟反射

由于牛瘤-蜂胃中这些微生物的生物发酵和合成作用，每天的发酵产物——VFA

可以供给牛体所需能量的70～80%，通过微生物所合成的菌体蛋白质（MP）可供牛体

所需蛋白质的60～65%。

可见：

1.瘤-蜂胃微生物活动对牛体的重要性。

2.调控瘤-蜂胃的内环境，促进这些微生物的活动，则显得更为重要。

一、奶牛营养调控的目标和内涵

1.对反刍前犊牛的调控目标——实现两个过渡：

①从单胃消化到复胃消化

②从奶食营养到草（料）食营养

措施：

①早喂、多喂、喂好初奶

②合理使用常乳喂养

③早期训食干草和精料（开食料）

④早期断奶

2.对反刍后奶牛的调控目标

①维持瘤胃内环境的相对恒定

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②激活、平衡好微生物区系，最大限度的地发挥其对饲料成分的发酵、合成和改

造作用。

调控内涵：

①保持瘤胃内容物的pH值：6.4～6.8

②维持瘤胃温度39～40℃

③保持日粮阴阳离子平衡（DCAB）在母牛产褥期达到-100～-150meq/kgDM，

而在热应激时保持在-10meq～20meq/kgDM之间。

④微生物区系细菌和原虫的正常比例达到800～2000:1，在原虫过量的情况下

要添加CuSO4和茶皂素以杀死过量原虫。

⑤VFA的比例：乙酸60%～65%，丙酸20%，丁酸15%。

⑥NH3浓度6～30ml/升

⑦其它：瘤胃正常蠕动13次/分，

反刍时间6～8小时/天，

嗳气17～20次/分

二、奶牛的全营养（或称总营养）

由于奶牛的营养过程和微生物区系保持着密不可分的关系。所以在喂牛时必须十

分重视各种饲料成分与微生物的关系（相生还是相克），这就是“喂牛先喂菌”的道

理。所以近年来提出了全营养（总营养）的概念。

1.全营养的内容和产生背景

全营养是由营养素和助营养素两部分所组成。它的提出关系着饲料和动物体之间

的相互作用过程。包括从对饲料原料的质量控制，到动物体内所进行的一系列复杂的

新陈代谢过程，再到最终形成供人类消费的食品。

因此，它是从饲料安全→食品安全，形成了一个完整的链条。

提出“全营养”的背景条件：

①抗菌素的限制使用和最终停用是对动物保健所提出的新要求；

②从人类的“保健性食品”引伸出对动物的“保健性饲粮”，因而提出“饲粮—健康—

疾病”三者之间的对立统一关系；

③环境保护方面对动物生产的要求（特别是有机P、有机Cl和N对环境的污

染）；

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④食品安全的要求。

2.内涵

1）营养素：包括供给动物体可利用能量、蛋白质和氨基酸、维生素和矿物质（含

微量元素）等必需营养成分，含在各种精、粗饲料中的可消化糖和淀粉、纤维素和半

纤维素，蛋白质，脂肪类物质，维生素、矿物质和微量元素等。这是动物生命活动中

必不可少的物质，直接参与了动物体内的各种新