湘教版劳动实践四年级上册专题周第三课《雕刻萝卜花》教案.doc

第6．3课《雕刻萝卜花》教学设计

课题

雕刻萝卜花

单元

专题周

学科

劳动实践

年级

四年级上

核心素

养目标

劳动观念：能理解食品雕刻是中国传统文化的一部分，通过雕刻萝卜花，体验传统工艺的魅力，增强对历史文化的认同感，培养正确的劳动观念。

劳动能力：能掌握雕刻萝卜花的基本技巧，正确使用雕刻刀，从外往里雕刻，做到花瓣完整、层次分明，提升自己的劳动能力。

劳动品质与习惯：能在雕刻过程中保持耐心和细致，严格遵守操作规程，不在天热时长时间泡制雕刻好的花，确保食品卫生，养成良好的劳动品质与习惯。

劳动精神：能在雕刻过程中体现精益求精的精神，削去棱角使花更美观，追求每一层花瓣的完美，享受细节处理带来的成就感，体现出高尚的劳动精神。

教学重点

1、明白食品雕刻与饮食文化

2、认识雕刻材料与工具选择

3、了解食雕文化的历史发展

教学难点

掌握雕刻萝卜花的方法

能动手雕刻简单的作品

教学准备

工具和材料：萝卜(胡萝卜、白萝卜、红皮萝卜均可)，紫甘蓝一棵、美工刀一把，白醋一汤勺。

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

导入新课

食品雕刻

食品雕刻是中国饮食文化中的重要组成部分，是一门独特的烹饪艺术，在我国有着悠久的历史。萝卜不仅可以吃，还可以变成美丽的花朵。今天我们就来学习怎么用萝卜雕刻出漂亮的花朵吧！食品雕刻融绘画、雕刻和造型为一体，造型优美、寓意深远，有如无言的诗，立体的画不仅美化了餐桌，增加了食欲，还能烘托出宴席的气氛，给人以美的艺术享受。被外国朋友誉为“东方饮食艺术的明珠”萝卜体形较大、质地脆嫩，适合刻制各种花卉，飞禽走兽，风景建筑等，是比较理想的雕刻原料。春、秋、冬三季均可使用。

视频导入：《雕刻萝卜花》

观看视频，思考、讨论食品雕刻与文化的关系。

培养学生的观察力和创造力，激发他们对劳动与艺术的热爱和表达欲望。

讲授新课

一、工具和材料

1、材料：萝卜(胡萝卜、白萝卜、红皮萝卜均可)，紫甘蓝一棵。

2、工具：美工刀一把，白醋一汤勺。

三、雕刻萝卜花

1、选用新鲜萝卜为佳，因为含水量高刻出来的花瓣才硬挺。

2、用刀从外往里雕刻。雕刻时，注意握刀的方法和刀的倾斜度，倾斜度越小，削的皮越薄。

3、一圈花瓣雕完，先把突出的棱角削去，再雕下一圈花瓣。

4、每层花瓣与上一层的花瓣交错排列。每一片花瓣的位置在前一圈每两个花瓣之间夹角的位置。

5、雕好的花如果不立即装饰盘子需放在装有水的碗里泡着，需要用的时候再取出。但是天热的时候尽量不要泡太久。

6、如果想把白萝卜变成紫色，可以将其放在加了一勺白醋的紫甘蓝汁里浸泡2~3小时，让花瓣染色。泡的时间越短花色越淡。

四、议一议

1、雕刻完毕后为什么要把突出的棱角削去？

（1）防止刺伤手指：削去突出的棱角可以避免在后续处理过程中不小心刺伤手指，保证安全。

（2）让花更美观：突出的棱角可能会让雕刻的花看起来不够圆润和自然，削掉它们可以使花朵更加美丽，并且形状更加逼真。

（3）容易雕刻下一层：削去棱角后，表面会变得更平滑，这样更容易雕刻下一圈的花瓣，不会被棱角阻碍。

（4）保持花瓣形状：没有削去棱角的花瓣容易破裂或变形，削掉棱角能帮助保持花瓣的完整形状，使整个花看起来更整齐。

2、如果没有紫甘蓝汁，还有没有其它染色的方法？

（1）红甜菜汁：可以使用红甜菜（也叫甜菜根）的汁液来染色，把切好的萝卜花放在红甜菜汁里浸泡几小时，它们会染成粉红或红色。

（2）胡萝卜汁：使用胡萝卜汁可以给白萝卜染上一种橙色，方法与紫甘蓝汁相同，将萝卜花放在胡萝卜汁里浸泡。

（3）菠菜汁：用菠菜煮水或者打碎得到绿色汁液，把切好的萝卜花放入其中浸泡，可以得到绿色的花瓣。

五、雕刻萝卜花

1、把萝卜从1/2处切分两半，取其上段。

2、接着从底部一侧轻轻削一个薄片，尾部不要切断。

3、均匀的旋转削刻一周，削成一圈多个花瓣。

4、把第一圈中两个花瓣之间夹角的地方因削刻形成的鼓起来的三角削去。同时，削去所有棱角多余的部位。

5、开始第二层的花瓣削刻，第二层每一个花瓣削刻位置应该在第一层每两个花瓣之间夹角的地方。

6、每旋转雕刻一圈花瓣，就把多余的棱角削去形成光滑的圆边才能雕刻出漂亮的花瓣，每一片花瓣不要削得太厚，太厚容易断裂，而且每一层花瓣应一圈比一圈小而短。

7、继续一圈一圈的削刻花瓣，一直到花心刻完，一朵漂亮的花瓣就做出来了。配上绿叶，就可用来摆盘装饰。

温馨提示：第一层是花的底部，所以每一片要削得大一些，削刻时操作放慢些，防止划到手，也防止由于过快而导致把萝卜花片儿削掉。

六、议一议

1、为什么只取上段的萝卜进行雕刻？

（1）形状更合适：萝卜的上段通常比较宽大，适合雕刻花瓣，而下段可能会变得太窄或者不规则，不利于雕刻出美观的花朵形状。

（2）更稳定：上段部分比较平稳，不容易滚动，这样在雕刻时更容易掌握和操作，不容易失误