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目录
摘要I
AbstractII
第一章绪论1
第一节研究缘起1
一、职业教育高质量发展对新时代中职旅游教育提出新要求1
二、中职《客房服务与管理》课程特点推动教学模式的优化3
第二节研究意义4
一、理论意义4
二、实践意义4
第三节文献综述5
一、国外研究综述5
二、国内研究综述7
三、国内外研究述评9
第四节研究内容及方法11
一、研究内容11
二、研究方法12
第五节研究创新及技术线路图13
一、创新点13
二、技术线路图14
第二章研究基础15
第一节抛锚式教学内涵及基本特点15
一、抛锚式教学内涵15
二、锚式教学基本流程15
三、锚式教学基本特点17
第二节理论基础19
一、建构主义学习理论19
二、人本主义学习理论20
三、情境认知理论21
第三章抛锚式教学在《客房服务与管理》课程中的现状调查与分析22
第一节中职《客房服务与管理》课程教学之现状探微22
一、调查目的与对象22
二、调查内容22
第二节中职《客房服务与管理》课程教学之结果分析23
一、问卷结果分析23
二、访谈调研分析29
第三节中职《客房服务与管理》课程教学之问题剖析30
一、教学内容相对片面化，难以激活兴趣之“源”30
二、自主学习较为薄弱化，难以开拓思维之“根”31
三、合作学习相对形式化，难以抓住探究之“本”32
四、创设情境较为表面化，难以把握教学之“脉”32
第四章抛锚式教学在中职《客房服务与管理》课程中的应用设计34
第一节教学前端分析35
一、课程内容分析35
二、学习者情况分析37
三、教学目标分析38
第二节教学设计原则39
一、学生主体原则39
二、真实情境原则39
三、锚为中心原则40
四、合作学习原则41
第三节中职《客房服务与管理》课程抛锚之运用逻辑41
一、教育策略：课程注重的“主导性与主体性统一”与抛锚式“学习的自主
性”相契合41
二、课程性质：课程彰显的“理论性与实践性统一”与抛锚式“情境的真实
性”相契合43
三、教学目标：课程要求的“知识性与素养性统一”与抛锚式“目标的导
向性”相契合44
四、教学规律：课程体现的“综合性和多元性结合”与抛锚式“评价的多维
性”相契合45
第四节抛锚式教学的操作路径46
一、设计任务——找寻“锚”46
二、创设情境——抛出“锚”46
三、确定问题——固定“锚”47
四、自主互学——解除“锚”48
五、效果评价——反馈“锚”49
第五章抛锚式教学在中职《客房服务与管理》课程中的实验研究50
第一节抛锚式教学在中职《客房服务与管理》课程中的实验方案50
一、实验设计50
二、教学实验流程51
第二节抛锚式教学在《客房服务与管理》的教学实验过程53
一、实验前测5
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