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食材库房废弃物清理管理制度

废弃物的定义

1．包装废弃物：如塑料袋、纸箱、包装膜等食材包装材料。

2．食品废弃物：如过期、变质或损坏的蔬菜食材。

3．清洁废弃物：如清洁过程中产生的纸巾、抹布、清洁剂容器等。

4．垃圾和杂物：如饮料瓶、食品残渣、碎片等非食品类垃圾。

5．其他废弃物：如损坏的设备部件、破损工具等。

废弃物分类与管理

1．废弃物分类：所有废弃物应根据种类进行分类管理，分为可回收废弃物、不可回收废弃物和危险废弃物。

2．可回收废弃物：如纸箱、塑料包装等应集中收集并分类存放，便于回收处理。

3．不可回收废弃物：如废旧包装膜、破损食品包装等，应妥善处理，避免污染环境。

4．食品废弃物：如过期或损坏的蔬菜，应按照规定的卫生要求进行处理，不得随意丢弃。

5．危险废弃物：如用过的清洁剂容器、化学药品容器等应按照危险废弃物处理要求进行处理，避免污染环境或引起火灾。

废弃物收集与存放

1．收集容器：每个库房区域应配备专门的废弃物收集容器，容器应标明类别并符合卫生标准。垃圾桶应有盖子，防止异味扩散和害虫进入。

2．定时清理：库房内的废弃物收集容器应定期清理，每日清理一次餐饮区和工作区的垃圾，防止废弃物堆积影响环境卫生。

3．食品废弃物处理：所有变质或过期的蔬菜应立即隔离并放入指定的食品废弃物桶，定期清理和处置，不得与其他废弃物混放。

4．可回收废弃物的存放：所有可回收废弃物（如纸箱、瓶瓶罐罐等）应集中存放在专用回收区，避免杂乱堆放。

废弃物的处理与处置

1．定期清运：库房外的废弃物应定期运送至指定的垃圾处理区域或回收站，垃圾和废弃物不得长时间堆放在库房外部。

2．卫生清理：在废弃物清理过程中，应使用符合卫生标准的清洁工具进行清理，避免清理过程中对库房环境造成二次污染。

3．特殊废弃物处理：对于易污染、带有异味或特殊处理要求的废弃物，应采取专门的处理方式，如有害垃圾应交由专业公司进行处理，确保不会对环境造成污染。

废弃物清理的频次与责任分配

1．日常清理：库房管理人员应确保每天对库房内的废弃物进行清理，特别是食品废弃物和垃圾桶区域，要定时清理和消毒，确保库房的清洁环境。

2．定期清理：每周进行一次全面清理，包括库房内外的垃圾桶、工具、设备及周边环境的垃圾清理，确保每个区域无废弃物积存。

3．责任分配：每个库房区域应指定专门人员负责废弃物的清理和分类管理。负责人员应定期检查废弃物收集和清理情况，确保无遗漏。

废弃物清理的操作规范

1．垃圾收集：收集垃圾时，工作人员必须佩戴手套和口罩，防止垃圾中的有害物质接触皮肤或引起污染。

2．垃圾分类：工作人员应根据废弃物的种类进行分类，确保不同类型的废弃物放入不同的容器中，不得混放。

3．清理工具：使用清洁工具时，确保工具经过消毒并保持干净，避免交叉污染。清洁工具应定期清洗和消毒，保持工具的卫生。

废弃物清理记录与监督

1．记录管理：每次废弃物清理工作后，清理人员应填写《废弃物清理记录表》，记录清理时间、清理内容、处理方式等信息，并上报库房管理人员审核。

2．定期审查：库房管理部门应定期审查废弃物清理记录，检查废弃物管理是否符合标准，确保无清理遗漏或管理疏忽。

清理后消毒与检查

1．清理后消毒：废弃物清理工作完成后，相关区域应进行消毒处理，特别是垃圾收集点、食品废弃物处理区域和存储设施，避免细菌滋生或异味扩散。

2．环境检查：库房管理人员应在废弃物清理后检查库房卫生情况，确保清理和消毒工作到位，确保库房环境符合卫生标准。

员工培训与意识提升

1．废弃物管理培训：所有库房工作人员需定期接受废弃物清理管理培训，掌握废弃物的分类、收集、处理和清理规范，确保所有工作人员在日常操作中遵循卫生管理规定。

2．废弃物处理意识：通过培训提高员工对废弃物管理的重视，确保每个员工都能主动参与清理工作，做到垃圾不乱丢、废弃物及时清理，保持库房的清洁卫生。