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饮食与营养导学案

第1节饮食与养分

教学目的：

学问目标

1、说出食物中主要的养分物质有蛋白质、脂肪、糖类，以及水分、各种无机盐和维生素

2、说出五谷杂粮根茎类、蛋豆鱼肉类、蔬菜类、水果类、奶类等常见食物中的主要养分成分

3、依据有关性质及转变，推想、鉴定养分成分的种类

力气目标

1、通过沟通与协商?，培育表达、分析力气

2、学习熟识事物的途径之一——尝试动手试验，观看记录并分析试验现象

情感目标

1、认同食物选配与人体健康生活有亲热联系，关注饮食与养分

2、关怀家人的饮食健康

教学重点：

通过试验鉴定三大养分物质的存在

教学难点：

充分组织生活阅历与已知，运用、分析中获得有用信息，全面了解食物中的养分物质有哪些。

课时支配：

1课时

教学策略：

本节课以探究食物中的养分成分为中心，以协商?法、试验法为主。

教学过程：

教学内容

老师活动

同学活动

引入

末末同学为家人预备的三餐的故事

俗话说“人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌”。末末同学为家人预备了汉堡当三餐，用料有面粉、生菜、鸡蛋、牛肉、黄瓜、奶油、牛奶。

说出自己的看法。

为家人

选配三餐

假如是你，会选择哪些食物做三餐？选好后让我们比较以下是谁的三餐有养分。

列举一日三餐的食物。

归纳：常见食物类型有五谷杂粮根茎类、蛋豆鱼肉类、蔬菜类、水果类、奶类等；食物中有主要的养分物质有蛋白质、脂肪、糖类，以及水分、各种无机盐和维生素

介绍自己的三餐食物选配。说出理由。

通过试验鉴定食物中的

主要养分成分

一日三餐真的为我们供应了这些养分物质吗？看看末末是如何鉴定面粉、鸡蛋、牛肉、黄瓜、奶油中含有的主要养分物质：面粉加入水在滴加碘液变成蓝色；鸡蛋清加入热水凝固；黄油在纸上按出油斑。

分析末末的操作：依据提示，末末的试验现象说明白什么；说出鉴定三大养分成分的方法。

如今有以下问题，需要大家分组探究，请分组选择课题并试验：

你的三餐食物中哪些有淀粉〔或油脂或蛋白质〕？淀粉〔或油脂或蛋白质〕主要存在哪些食物中？各类食物中主要含什么养分成分？

提示：试验中酒精灯的使用等平安事项

分组协商?试验方案；分组探究食物中的养分物质。

请各小组介绍本组探究状况

小组呈现试验结果

协商?分析得出探究结论。

测试与小结

小结各类食物中含有的主要成分

让我们用电脑来测试食物中的养分。

利用网络资源，对末末选配的食物汉堡进行测试，了解到三大养分物质应当有合理比例。

课外延长

请课后上网测试自己的三餐食物以及探究试验，填写一张评比表。

课外探究：烹饪方法、食物的混合等对养分物质的影响、三大养分物质的合理搭配等