青岛科技大学10年生化A试卷答案.docVIP

拟题人：梁成伟书写标准答案人：梁成伟拟题学院（系）：

拟题人：梁成伟

书写标准答案人：梁成伟

拟题学院（系）：化工学院

适用专业：化工学院大口径招生0801-0820

2009/2010学年2学期生物化学A卷试题标准答案

（答案要注明各个要点的评分标准）

判断题（每题1分，共15分）

1.×2.×3.√4.√5.√6.√7.√8.×9.×10.√11.×12.√13.√14.×15.×

选择题（每题1分，共15分）

1.B2.B3.B4.D5.A6.A7.B8.E9.D10.A11.C12.C13.B14.C15.B

填空题（每空0.5分，共10分）

磷脂蛋白质极性非极性

旋光性

辅基辅酶辅酶

脂肪酸醇

底物

氢键碱基堆积力静电斥力

葡萄糖β1－4糖苷键

－1/km1/vmax

VcVb

名词解释（每题2分，共12分）

糖：多羟基的醛或酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。

酶的活性中心：酶分子中直接和底物结合，并起催化作用的空间部位

激素：是生物体内特定细胞产生的对某些靶细胞具有特殊刺激作用的微量物质；在机体的代谢过程或生理过程起调控作用的一类有机物质。

核酸的变性：许多因素可以破坏氢键，氢键破坏后的核酸的双螺旋结构变成单链的，成为“无规线团”，此作用称为核酸的变性。

蛋白质的沉淀作用：在外界因素影响下，蛋白质分子失去水化膜或被中和其所带电荷，导致溶解度降低从而使蛋白质变得不稳定而沉淀的现象称为蛋白质的沉淀作用

结构域：指蛋白质亚基结构中明显分开的紧密球状结构区域，是介于二级结构和三级结构之间的另一种结构层次。

问答题（共38分）

1、检验油脂的质量通常需测它的碘值、皂化价和酸值，为什么？（6分）

1）碘值表示脂肪的不饱和程度，测碘值可以衡量油脂的不饱和程度（2分）

2）皂化价可以衡量脂肪的平均相对分子量，皂化价越大，说明平均相对分子质量越小（2分）

3）酸值衡量油脂酸败的程度，以检测油脂中不饱和成分发生氧化的程度（2分）

试比较DNA和RNA在化学组成上的异同点。(6分)

DNARNA

碱基 ATGCAUGC（2分）

糖脱氧核糖核糖（2分）

磷酸结构单元脱氧核糖核苷酸核糖核苷酸（2分）

3、简述酶的可逆抑制作用的类型和动力学特点。（6分）

(1)竞争性抑制作用：Vmax不变，Km变大。

(2)非竞争性抑制：Vmax变小，Km不变。

(3)反竞争性抑制作用：Vmax变小，Km变小。

4、什么是蛋白质的变性，蛋白质变性后有哪些特点？（6分）

某些物理或化学因素，能够破坏维持蛋白质高级结构的氢键、盐键等次级键，使蛋白质分子内部结构发生改变，引起蛋白质理化性质改变，并导致其生理活性丧失。这种现象称为蛋白质的变性作用（2分）

特点：生物学功能的丧失，溶解度降低，黏度增大，易形成沉淀析出，肽链松散，反应基团增加，易被酶消化，紫外光吸收增加。（4分）

5、酶的化学本质是什么？它有什么催化特性？(8分)

酶的化学本质：1）蛋白质2）核酸（核酶）3）抗体酶（3分）

催化特性：

（1）共性：用量少而催化效率高；仅能改变化学反应的速度，不改变化学反应的平衡点，酶本身在化学反应前后也不改变；可降低化学反应的活化能。（2分）

（2）个性：酶作为生物催化剂的特点是催化效率更高，具有高度的专一性，容易失

活，活力受条件的调节控制，活力与辅助因子有关。（3分）

6、蛋白质凝胶过滤分离的原理是什么？(6分)

答：凝胶颗粒内部具有多孔网状结构，被分离的混合物流过层析柱时，比凝胶孔径大的分子不能进入凝胶孔内，在凝胶颗粒之间的空隙向下移动，并最先被洗脱出来；比网孔小的分子能不同程度的自由出入凝胶孔内外，在柱内经过的路程较长移动速度较慢，最后被洗脱出来。凝胶的交联度（网孔的大小）决定了凝胶的分级范围。

计算题（共10分）

1、1）蛋白质量=0.1mg×6.25=0.625mg

活力单位=1800μg÷60min÷0.1mL=300U

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