原创力文档- 1、本文档共11页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
ICS67.080.20
CCSX26DB5103
四川省（自贡市）地方标准
DB5103/T55—2024
风干大头菜加工技术规范
2024-12-26发布2025-01-01实施
自贡市市场监督管理局发布
DB5103/T55—2024
目 次
前 言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义2
4基本要求2
4.1原辅料要求2
4.2加工要求2
5加工过程2
5.1加工流程2
5.2工艺控制要点2
6技术要求4
6.1感官要求4
6.2理化指标4
6.3污染物限量4
6.4微生物限量5
6.5净含量5
7检验规定5
8包装、标签、标志、运输和贮存6
8.1包装6
8.2标签、标志6
8.3运输和贮存6
9文件和记录6
附录A（规范性）风干大头菜生产工艺流程图7
I
DB5103/T55—2024
前 言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件由自贡市经济和信息化局提出并归口。
本文件起草单位：贡井区成佳大头菜专业合作社、贡井区大头菜商会、四川轻化工大学、自贡市泰
福农副产品加工厂、贡井区成佳镇自然香大头菜加工厂、自贡市农业科学研究院、贡井区科技和经济信
息化局、贡井区市场监管局、贡井区经济作物站、贡井区植物检疫站、贡井区农机站、四川智拓企业管
理服务有限公司。
本文件主要起草人：罗淮良、王信宽、姚祖英、曾柯入、柯成勇、董翠翠、刘然方、王琴、代利娟、
宋文强、蒋析、邱源、聂俊睿。
本文件为首次发布。
II
DB5103/T55—2024
风干大头菜加工技术规范
1范围
本文件规定了风干大头菜加工的术语和定义、生产条件、生产管理、生产加工、检验入库。
本文件适用于自贡市行政区域内的风干大头菜生产加工。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2714食品安全国家标准酱腌菜
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求
GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品
GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品
GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB/T5009.51—2003非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB
文档评论（0）