食堂物资配送年度采购项目277.doc

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目录

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二、对原材料采购的计划及管理进行描述 7

（一）食品的来源 7

（二）食品加工的质量保证 9

（三）食品包装、保存的质量保证 10

（四）溯源质量保障体系 11

（五）无公害蔬菜生产技术规范 14

三、货物质量保证措施（根据磋商货物的来源、加工、包装、保存、运输、验收等各环节的质量保证及食品安全措施进行描述） 19

（一）质量保证体系和保障措施 19

1.食品运输的质量保证 19

2.质量保证及食品安全承诺 22

（二）食品质量安全保障措施 30

1.货物质量保障机制及措施 30

2.食品卫生安全保证措施 41

3.食品安全追溯等制度 45

（三）关于食品质量、卫生安全、优质服务的承诺和保障措施 49

1.食品质量、卫生安全承诺 49

2.优质服务承诺 50

（四）质量保证措施 52

1.采购环节的品质控制 52

1.1采购环节管理措施 52

1.2食材原材料验收管理措施 53

1.3食品采购查验管理标准 54

2.储藏环节的品质控制 80

2.1仓库管理措施 80

2.2食材储存规定 81

3.运输环节的品质控制 87

4.交货环节的品质控制 90

5.验收环节的品质控制 96

四、配送方案（针对本项目的服务响应方案） 97

（一）配送计划 97

1.配送服务流程 97

2.配送计划 99

3.配送计划的制订与决策 99

4.配送计划制订的依据 99

5.包装的要求 99

6.食材筛选、包装、出库交接方案 100

7.送货地点的验货、交接、签收等方案措施 105

8.运送中的安全与卫生制度 107

（二）配送路线安排 108

（三）配送时间保障措施 109

（四）运输组织方案 109

1.确保货物在要求时间供应到收货地点的保障措施 111

（五）进度计划及保证措施 114

1.配送时效保障措施 114

2.补货响应保障措施 114

五、特殊情况应急方案 117

（一）设立项目重大食品安全事故应急指挥中心 117

（二）食品卫生突发事件应急预案 117

（三）配送突发事件应急预案 124

1.车辆故障应急预案 124

2.道路交通应急预案 125

3.货物盗抢应急预案 126

（四）食品紧急供应应急预案 127

1.紧急加单应急预案 127

2.节假日加餐应急预案 127

（五）天气应急预案 130

1.自然灾害应急预案 130

2.大雾天运输应急预案 132

3.冰雪天运输应急预案 133

4.暴风天气应急响应方案 136

（六）新冠肺炎疫情应急处理预案 138

1.疫情应急处理预案 138

2.办公场所和公共场所新冠肺炎防控技术方案 140

3.疫情应对 142

4.公共区域疫情防控和管理 143

5.指导员工做好个人防护 144

6.做好异常情况处置与报告 144

7.新冠肺炎事件应急预案 145

（七）特殊情况应急方案 159

（八）总体响应程序 159

六、出现产品质量问题退换货承诺 163

（一）质量退货承诺 163

（二）质量换货承诺 164

（三）补、退、换货工作质量 164

（二）对本项目的其他合理化建议、要求 167

（三）优惠条件及特殊承诺 173

1.营养搭配建议 174

2.免费精细化加工 175

3.代采购其它食材或物品 176

4.加餐 176

5.如遇到临时加急单 176

6.若采购方节假日、重要或大型活动时需追加食材 176

7.遇有紧急订单情况 176

8.特殊承诺 178

九、其他与评标评分相关的证明材料、资料 184

（一）企业管理 184

1.企业管理制度建立及执行情况、财务管理情况、人员管理 184

1.1企业管理制度建立及执行情况 184

1.2财务管理情况 184

1.3人员管理 200

1.4冷链销售制度 202

1.5食品仓库卫生岗位责任制 202

1.6销售服务管理制度 203

1.7产品检验管理制度 204

1.8产品标识管理制度 206

1.9产品防护管理制度 207

1.10