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餐饮服务员的岗位职责（通用23篇）

餐饮服务员的岗位职责篇1

(一)、散餐服务要求

1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、个性介

绍、沽清类)。

2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等)。

(二)、开餐前的检查工作

1、参加班前例会，听从当日工作安排。

2、检查仪容仪表。

3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布

无破损，无污渍。

4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或

构成图案形。

5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无

歪斜。

6、检查花草。

7、检查地面。

(三)、迎接客人

1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30℃左右)热情

的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位?”把客人带到坐位

后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我

们的菜单。语气亲切，使客人有得到个性尊重之感觉。

2、餐厅服务员(1)站立迎宾在开餐前的5分钟，在个自分管的岗

位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不

可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。(2)拉椅让座

服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。(3)

如果客人需要宽衣时，帮忙客人将衣物挂好。

(四)餐中服务从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。

餐饮服务员的岗位职责篇2

点菜员

1)接受餐饮服务方面的专业培训，了解餐厅和整个酒店的各种设

施及使用情况，具有一定的营养学和心理学知识，具有较强的促销能

力。

2)掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及

营养价值，服务意识强，性格外向，头脑灵活，工作认真、善于交际。

3)精通中餐厅的服务程序和服务标准，具有熟练的服务技能，熟

练餐饮情况(如餐厅布局、台、位情况，装饰特点，环境、食品供应

情况，管理人员及员工情况)，有较强的责任心和高度的责任感，为

酒店、顾客负责。

4)摆放更换展示柜菜品菜牌，了解菜价和菜品供应，整理点菜夹，

到扫区域卫生。

搞好所负责的区域卫生，并注意随时保持干净。

5)了解当餐提供菜肴的品种、价格、新增菜品，有无重点推销和

估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人沟通。

6)与厨房及时沟通，了解菜品供应数量，海鲜产品的新鲜程度，

主动向客人介绍。

7)点菜时，注意荤素海鲜搭配，根据客人的人数，推荐菜品数量，

规格，介绍新推出的菜品和特色菜。根据客人的消费档次介绍相应的

菜品，并介绍各种菜的烹调方法以及口味。

掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及营

养价值。

8)负责管理好所有的菜单和点菜工具，点菜高峰期后，应及时补

位，协助其他岗位做好接待工作。

餐饮服务员的岗位职责篇3

岗位职责

1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫

生工作，保证带给优雅干净的卫生环境。

2、服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作：

按标准换台布、摆台;清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐：托盘、

冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车

和开餐所需的一切餐具。

3、开餐后，按服务程序及标准为客人带给优质服务：点菜、上

菜、酒水服务、结帐。准确了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。

4、尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问

题和投诉反映给领班，寻求解决办法。

5、当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。

素质要求

基本素质：有职责感和基本的职业道德及良好的纪律素养。

自然条件：身体健康、仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定。

文化程度：具有高中或旅游职业高中毕业学历

外语水平：具有初级餐厅服务英语会话潜力。

工作经验：有1年餐厅工作经验，掌握餐厅服务程序。

特殊要求：处事灵活，眼明手快，机智灵活。具有熟练的服务技

巧

餐饮服务员的岗位职责篇4

岗位职责：

1、主动热情招呼客人，做到礼貌、快捷、细致的优质服务