食品采购项目95.docx

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目录

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205571.1.3.储存环境安全规范流程 3

319031.1.4.储存环境安全规范流程承诺 12

167151.1.5.冷藏保存、过期处理流程及运输各环节的质量保证措施方案 13

310471.2.2.配送方案 23

199491.2.3.质量问题处理方案 46

200571.2.4.应急预案 55

88781.2.5.针对本项目制定服务承诺 80

储存环境安全规范流程

储存环节质量保证措施

在保证食品安全卫生原则基础上，结合仓库实际情况，特制定以下储存质量保证计划：

一、仓库管理规定：

1.仓管员在记录仓库“生产车间物资进、销、存”帐时，必须按要求及时填写，以便生产车间查账和仓管员清楚地掌握物资的库存情况，便于及时做好进货计划。

3.物资验收时，仓管员未参与验收或验收时未见物资的，仓管员不得签名，由参与验收的班长或经理签名。

4.仓库物资要分类高墙存放、摆放整齐。灌（瓶）装类及容器、货架、墙壁、地面必须保持洁净，并有统一规范的物资名称标示牌；库房内防蝇、防鼠、防火设施齐全，做到库房无蜘蛛网、蚊蝇、老鼠及痕迹，确保库房内外整洁。

5.仓管员必须随时掌握物资的库存量，及时编制进货计划报采购部。未经生产车间许可，仓管员不得将采购计划直接交供应商或先送货后上报。

6.每月的仓库盘点，必须有生产车间指派人员到场认真核对清查。如实填写仓库盘点报表；要求当月物资的进货数与出库数、库存数相符。如有库存物资数量不对，必须查清原因并按有关规定给予相应处理。

7.仓管员对生产车间动用的物资，必须当天填写“生产车间领料日报表”，并由生产车间班长核对确认后签名，报表必须填写真实、准确，不得张冠李戴。

8.库存物资，必须做到先进先用，经常检查、适时清空，防止变质；若有物资变质，仓管员应及时查明原因。若是物资质量问题，应找采购部联系退货；若是物资积压所致，其损失由仓管员负责。

9.仓库内的物资，仓管员要及时予以公布，以便生产车间领料时参考：对存放时间较长生产车间又未及时领用的物资，仓管员及时报告主管安排处理。

10.仓管员必须严格按生产车间确定的商家、产品价格、质量收验货，外做到廉洁自律，仓管员不得在仓库购买食品或向供应商套取食品，收授好处或套取现金等行为，否则作解释待岗处理。

11.仓库内严禁存放非饮食食品，非工作人员不准进入仓库或把仓库琐匙随意交他人取货：经常检查清洁防火设施，自觉做好仓库的安全防火、防盗和库房内外的卫生清洁上作。

二、仓库记账方法：

1.各生产车间使用的一切物资（含入仓和直进直出的物资），必须经仓管员验收（仓管员不在场时，由班长或经理负责），然后分部门作好记录，并按不同的供应商填写“生产车间物资入仓单”，入仓单一式两份，其中一份交送货人，作报账的原始凭据，另一份仓库留存，作仓管员记账和填写各部门当日领料的原始依据。

2.进入仓库库存的物资，仓管员验货后，在填写物资入仓单的同时，必须填写仓库“生产车间物资进、销、存帐”。各部门在仓库领用物资后，仓管员在填写“生产车间领料日报表”的同时，必须及时填写仓库“生产车间物资进、销、存帐”。

3.各类直进直出的物资，仓管员必须根据收货时记录的品种名称、数量、价格，及时填写“入库单”和“生产车间领料日报表”，由生产车间班长对账签名。

库区安全管理规范

为了保证食品原料、半成品及成品储存、运输安全，有效防止在存储、运输过程中发生食品污染、损坏和变质事件，根据《中华人民共和国食品安全法》，特制定本制度。

储运图示的标志应符合GB/T191的规定。

包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，符合相应的食品包装国家卫生标准的要求，采用马口铁罐或软罐作包装时，应符合相关罐头包装物标准的要求。

仓库保管员入库时必须检查食品原料、半成品及成品外观质量，核实产品的包装、标签和说明书内容与入库进货票相符后，方准入库存储。

仓库保管员应根据食品的储存要求，合理储存食品；食品应离地、隔墙放置，各堆垛间应留有一定的距离。搬运和堆垛应严格遵守食品外包装图示标志的要求规范操作，堆放食品必须牢固、整齐，不得倒置；对包装易变形或较重的食品，应适当控制堆放高度，并根据情况定期检查、翻垛。

应保持库区、货架和出库食品的清洁卫生，定期进行清扫，做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染等工作。

应定期检查食品的储存条件，做好仓库的防晒、温湿度监测和管理。每日上下午各一次对库房的温湿度进行检查和记录，如温湿度超出范围，应及时采取调控措施。

仓库养护员应根据库存食品的理化性质及流转情况，定期检查食品的质量情况，做好食品养护记录，发现质量问题应立即在该食品存放处放置“暂停发货”牌，并通知食品安全