即食鸡胸肉：即食肉类代餐食品崛起，低脂高蛋白的鸡胸肉是否能起飞？头豹词条报告系列.pdf

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即食鸡胸肉：即食肉类代餐食品崛起，低脂高蛋白

的鸡胸肉是否能起飞？头豹词条报告系列

向俊伟·头豹分析师

2024-11-15未经平台授权，禁止转载版权有问题？点此投诉

行业：制造业/农副食品加工业/屠宰及肉类加工消费品制造/食品饮料

行业定义行业分类行业特征发展历程

即食鸡胸肉类产品是指已经按照产品保存温度的分类方即食鸡胸肉行业的特征包括即食鸡胸肉行业

加工完成可直接食用的鸡…式，鸡胸肉行业可以分为…竞争格局尚未成熟、依赖…目前已达到3个阶段

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产业链分析行业规模政策梳理竞争格局

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摘要即食鸡胸肉产品起源于日本，以白羽鸡为主要原料，经过加工处理可直接食用，满足低脂、高蛋白、便捷等消费

趋势。在中国市场，即食鸡胸肉行业竞争格局尚未成熟，众多品牌参与竞争，市场份额分布不均。头部企业以其

先发优势占据了较大的市场份额，CR5为63%。行业依赖线上和线下销售渠道，线上线下融合成为发展趋势。终

端市场对即食鸡胸肉产品拥有强劲需求，市场规模持续增长。2018年—2023年，即食鸡胸肉行业市场规模由

11.72亿人民币元增长至31.74亿人民币元，期间年复合增长率22.06%。未来，随着居民健康意识增强、便捷化食

用需求提升以及鸡肉深加工产业发展，即食鸡胸肉行业市场将得到进一步发展。

行业定义[1]

即食鸡胸肉类产品是指已经加工完成可直接食用的鸡胸肉类产品。即食鸡胸肉产品起源于日本，通常是以白

羽鸡为主要原料，经过特定的加工处理，如高温灭菌、低温慢煮、熏制、烤制等，使肉质变得更为可口，满足即

开即食，无需再次加工。产品定位介于散装熟食与包装鸡肉零食之间，迎合低脂、高蛋白、便捷等消费趋势，较

散装熟食更具品牌溢价，较包装零食凸显健康理念，可划分为速食代餐、营养加餐、健康小食三大类。鸡胸肉具

有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、营养丰富、加工方便等特点，深受国内外消费者，特别是健身减脂人群的喜爱，

人均消费量呈增长趋势。随着当代社会经济的快速发展和居民生活节奏的不断加快，肉制品的加工方式也开始向

传统美食休闲化转变；即食、即烹和即热型鸡胸肉产品作为深加工鸡肉食品的新兴品类，行业增速有望超过深加

工鸡肉行业整体增速。

[1]1：https//kki.ne…2：中国食品报；食品工业…

行业分类[2]

按照产品保存温度的分类方式，鸡胸肉行业可以分为如下类别：

鸡胸肉行业基于产品保存温度的分类

常温即食肉制品大多使用高温灭菌，虽然能有效灭活微

生物、延长保质期，确保产品食用安全。但高温处理会

在一定程度上对产品的营养和感官品质产生负面影响如

肉质软烂干柴、风味差，营养成分大量流失等。常温即

食肉制品中还会加入各种食品添加剂来保水、防腐、増

常温即食鸡胸