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第三章中药的采收、加工与贮藏

成良钰

2014.10.18

中药的采收

中药的加工

中药的贮藏

一、中药的采收

1、采收与中药质量、产量的关系

2、确定适宜采收期

3、中药采收的一般原则

中药品质的好坏，决定于有效物质含量的多少。所以确定适宜的采收期的原则是：

必须把有效成分的累积动态与药用部位的产量变化结合起来考虑，既要考虑有效成分含量，又要兼顾产量。

1、采收与中药质量、产量的关系

有效成分有一显著高峰期，药用部分产量变化不大，此含量高峰期，即为适宜采收期。

如；槐米：槐树的花蕾，芦丁

有效成分含量高，药用部分产量变化不大；

2、确定适宜采收期

有效成分含量与药用部分产量高峰期不一致时，有效成分的总含量达最大值；

01

如：牡丹皮，丹皮酚５年＝３年

02

人参，6年总皂苷含量在4%左右

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2、确定适宜采收期

全草类药材不能单凭一种器官确定：

有效成分存在于各个器官

有毒成分中药，以有效成分总含量最高、毒性成分较低为宜。

有多种因素影响质量的中药材，其适宜采收期的确定是一项比较复杂的研究工作，计算机技术的应用使之有可能得到更确切的判定.

2、确定适宜采收期

中药采收的一般原则（植物）

根及根茎类：

一般宜在植物生长停止，花叶萎谢的休眠期，

或在春季发芽前采集。但也有例外情况，如柴胡、明党参在春天采较好，孩儿参、人参则夏季采较好，延胡索立夏后地上部分枯萎，不易寻找，故多在谷雨和立夏之间采挖。

全年—木类：如沉香、降香、苏木

秋冬—茎类：如鸡血藤、大血藤

B

A

3、中药采收的一般原则（植物）

茎木：秋、冬或全年

01

应在已成熟或将成熟时采收，少数未成熟时采收。

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果实---果实成熟：山楂栀子

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未成熟幼果：枳实青皮

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随熟随采：木瓜

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种子---果实成熟：牵牛子

3、中药采收的一般原则（植物）

果实种子类：

中药采收的一般原则（植物）

叶类和全草类：

应在植物生长最旺盛时，

或在花蕾时或在花盛开而果实种子尚未成熟时采收。例外：桑叶需经霜后采收，批把叶须落地后收集

树皮一般在春末夏初采收，此时树皮养分及液汁增多，形成层细胞分裂较快，皮部和木部容易剥离，伤口较易愈合。

1

根皮多在秋季采收。

2

因为树皮、根皮的采收，容易损害植物的生长，应注意采收方法。有些干皮的采收可结合林木采伐来进行。

3

3、中药采收的一般原则（植物）

树皮和根皮：

一般不宜在花完全盛开后采收。

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在含苞待放时采收的如金银花、辛夷、丁香、槐米等；在花初开时采收的如红花、洋金花等；

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在花盛开时采收的如菊花、番红花等。

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3、中药采收的一般原则（植物）

花类：

中药采收的一般原则（菌、藻、孢粉类）

各自情况不一。

如麦角在寄主(黑麦等)收割前采收，生物碱含量较高；茯苓在立秋后采收质量较好；

马勃应在子实体刚成熟时采收，过迟则孢子飞散。

昆虫类中药，必须掌握其孵化发育活动季节。

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以卵鞘入药的，如桑螵蛸，则在三月收集，过时虫卵孵化成虫影响药效。

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以成虫入药的，均应在活动期捕捉；

3

有翅昆虫，在清晨露水未干时便于捕捉；

4

两栖动物如蛤士蟆，则于秋末当其进入“冬眠期”时捕捉；

5

鹿茸须在清明后适时采收，过时则角化。

6

在中药采收中要注意保护野中药源，计划采药，合理采挖。

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3、中药采收的一般原则（动物）

全年可采

中药采收的一般原则（矿物）

二、中药的加工

常用的加工方法

产地加工的意义

中药的加工

保证质量：苷

便于临床用药调剂和有效成分的煎出；

利于运输、储藏、保管：

消除或降低毒性、刺激性或其它副作用

利于药材商品标准化

拣、洗

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切片

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去壳

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蒸、煮、烫

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熏硫

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发汗

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干燥

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2、常见的加工方法

将采收的新鲜药材除去泥沙杂质和非要用部位。

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如牛膝去芦头、须根；

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牡丹皮去木心；

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白芍、山药刮去外皮；

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香附、金樱子去毛刺等。

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具有芳香气味的药材一般不用水淘洗。

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2、常见的加工方法

拣、洗

切片

较大的根及根茎类、坚硬的藤木类和肉质的果实类药材大多趁鲜切成块、片，以利干燥。如大黄、土茯苓、乌药、鸡血藤、木瓜、山楂等。产地趁鲜切片干燥的药材品种日益增多，这不仅使医疗单位用药时间去加工切片操作过程，而且能缩小药材体积，便于运输和炮制。

但对具挥发性成分和有效成分易氧化的则不宜切成薄片干燥。

1

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2、常见的加工方法

或先去壳取出种子后晒干，如白果、杏仁、桃仁。

但也有不去壳的，如白豆蔻、草果等以保持其有效成分不致散失。

种子类药材，一般把果实采收后，晒干去壳，取出种子，如车前子、菟丝子等；

2、常见的加工方法

去壳