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实验六常见维生素的质量检测

一、实验目的

1．认识维生素的种类，了解其特性，运用科学分析方法进行质量控制；

2．熟悉不同维生素的结构、其理化性质和临床上常用的剂型；

3．掌握运用物理、化学等方法对维生素进行定性和定量检测。

二、实验意义

维生素（Vitamin）是机体必须而又无法自行生产的一系列微量营养成分，

为一般通过饮食摄取的有机化合物的统称。与糖类、蛋白质及脂肪等其他营养物

质不同，维生素不能产生能量、组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起着重

要的调节作用。各种维生素的生理活性不同。机体缺乏维生素会导致严重的健康

问题，适量摄取维生素可保持健康，但摄取过量却会导致中毒。

现在医学上发现的维生素可分为：脂溶性维生素和水溶性维生素。其中，脂

溶性维生素主要有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K；水溶性维生素，

主要是B族维生素、维生素C、维生素H、维生素M和维生素PP等。

本实验涉及的常见维生素及其性质如下：

1.维生素A：室温为淡黄色油溶液或结晶与油的混合物，60℃时为澄清溶液；

无臭；在空气中易氧化，遇光易变质。（1）在三氯甲烷、乙醚、环己烷或石油醚

能任意混合，在乙醇中微溶，在水中不溶（结构式等见下表）。维生素AD胶丸

制剂使用油溶剂，内容物溶于有机溶剂而不溶于水，提示维生素A是脂溶性维

生素。（2）药理作用为：维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；

促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。（3）《中国药典》

（2010版）中收载的制剂有：维生素A软胶囊；维生素AD软胶囊；维生素AD

滴剂。

2.维生素B1：为白色结晶或结晶性粉末；有微弱的特臭，味苦；干燥品在

空气中迅即吸收约4%的水分。在水中易溶，在乙醇中微溶，在乙醚中不溶（结

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构式等见下表）。（1）维生素B1的衍生物硫色素具有溶于异丁醇显强烈的蓝色

荧光的性质，故可用作专属检测分析，原理为：维生素B1的分子结构中噻唑环

在碱性介质中可被高铁氰化钾等氧化剂氧化，再与嘧啶环上的氨基（-NH）缩

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合生成具有荧光的硫色素（于异丁醇中显强烈蓝色荧光）。维生素B1片研磨成

粉末，仅加少量水，维生素B1即可溶解，使用过滤后的水溶液可检测维生素B1

的性质。（2）药理作用为：保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道

的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。（3）《中国药典》

（2010版）中收载的制剂有：维生素B1片；维生素B1注射液。

维生素B1的硫色素荧光反应机理：

CHNNHSCHCHOH

3222

HCl

NN

CHCH

2Cl-3

NaO

CHNNHOHSNaCHCHOH

3222

C

NN

CHCH