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海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐
正本
投
标
文
件
项目名称：***市医院食堂目标责任制管理经营项目
投标人：***AA餐饮管理有限公司（盖章）
法定代表人：（签字或盖章）
日期：2018年07月30日
目录
海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐
第一章项目投标书及承诺书
1、投标文件签署人身份证明…………4
2、投标函………………9
3、投标保证金缴纳凭证复印件………11
4、项目基本要求承诺书………………12
5、用餐满意度承诺书…………………15
第二章投标方案
1、投标人基本情况介绍………………17
2、经营方针……………17
3、经营定位……………18
4、健全的食堂管理制度………………18
5、明确食堂主要岗位职责……………20
6、严谨的财务管理制度………………22
7、规范劳务用工，加强技能培训……22
8、食堂主要投入设备清单……………23
9、食堂经营方案设想…………………23
10、食堂承包经营优势…………………25
第三章食堂经营管理流程
1、厨房规范化操作程序………………26
2、厨工切配规范化操作程序…………28
3、蒸饭规范化操作程序………………29
4、洗碗规范化操作程序………………30
海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐
5、清洁规范化操作程序………………31
第四章购入食品检验标准……………32
第五章卫生、安全、品质管理细则…………………33
第六章服务管理细则…………………39
第七章食堂突发事故应急预案
1、火灾事故……………41
2、食物中毒事故………42
3、重大工伤事故………42
4、食堂停电……………42
5、食堂停水……………43
6、食堂停气……………44
第八章相关证书……………………46
1、餐饮企业营业执照
2、经营卫生许可证
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