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稻谷加工工艺流程优化考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对稻谷加工工艺流程优化知识的掌握程度，考察考生对稻谷加工各环节的理解、工艺流程的优化方法及实际操作能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.稻谷加工的第一步是__________。

A.清选B.砻谷C.精磨D.筛分

2.稻谷清选的目的是__________。

A.去除杂质B.去除病谷C.提高出米率D.以上都是

3.稻谷砻谷的主要目的是__________。

A.去除谷壳B.提高出米率C.提高稻谷品质D.以上都是

4.稻谷砻谷过程中，影响出米率的主要因素是__________。

A.砻谷机转速B.砻谷机压力C.稻谷水分D.以上都是

5.稻谷精磨的目的是__________。

A.去除碎米B.提高白度C.提高出米率D.以上都是

6.稻谷精磨过程中，影响白度的主要因素是__________。

A.磨盘间隙B.磨盘转速C.稻谷水分D.以上都是

7.稻谷筛选的主要目的是__________。

A.去除杂质B.分级稻谷C.提高出米率D.以上都是

8.稻谷筛选过程中，影响筛选效果的主要因素是__________。

A.筛网孔径B.稻谷水分C.筛分速度D.以上都是

9.稻谷抛光的目的在于__________。

A.增加光泽B.提高白度C.防止霉变D.以上都是

10.稻谷抛光过程中，影响抛光效果的主要因素是__________。

A.抛光机转速B.抛光时间C.稻谷水分D.以上都是

11.稻谷水分检测的目的是__________。

A.控制加工工艺B.保障食品安全C.提高出米率D.以上都是

12.稻谷水分检测的方法有__________。

A.手感法B.验电器法C.烘箱法D.以上都是

13.稻谷杂质检测的目的是__________。

A.了解杂质种类B.控制加工工艺C.保障食品安全D.以上都是

14.稻谷杂质检测的方法有__________。

A.眼观法B.筛分法C.磁性分离法D.以上都是

15.稻谷出米率是指__________。

A.稻谷加工后得到的大米重量与原稻谷重量的比值

B.稻谷加工后得到的大米重量与砻谷重量的比值

C.稻谷加工后得到的大米重量与精磨重量的比值

D.稻谷加工后得到的大米重量与抛光重量的比值

16.稻谷加工过程中，提高出米率的关键技术是__________。

A.优化砻谷工艺B.优化精磨工艺C.优化抛光工艺D.以上都是

17.稻谷加工过程中，影响大米品质的主要因素是__________。

A.稻谷品种B.加工工艺C.环境因素D.以上都是

18.稻谷加工过程中，为了防止大米霉变，应采取的措施是__________。

A.严格控制水分B.优化储存条件C.使用防霉剂D.以上都是

19.稻谷加工过程中，为了提高大米品质，应采取的措施是__________。

A.优化加工工艺B.优化储存条件C.使用增香剂D.以上都是

20.稻谷加工过程中，为了降低能耗，应采取的措施是__________。

A.优化加工工艺B.采用节能设备C.提高操作技能D.以上都是

21.稻谷加工过程中，为了减少废弃物排放，应采取的措施是__________。

A.优化加工工艺B.采用环保设备C.提高回收利用率D.以上都是

22.稻谷加工过程中，为了提高生产效率，应采取的措施是__________。

A.优化加工工艺B.采用自动化设备C.提高操作技能D.以上都是

23.稻谷加工过程中，为了降低生产成本，应采取的措施是__________。

A.优化加工工艺B.采用经济型设备C.提高回收利用率D.以上都是

24.稻谷加工过程中，为了提高产品质量，应采取的措施是__________。

A.优化加工工艺B.严格质量检测C.提高操作技能D.以上都是

25.稻谷加工过程中，为了提高市场竞争力，应采取的措施是__________。

A.优化加工工艺B.提高产品质量C.优化包装设计D.以上都是

26.稻谷加工过程中，为了提高经济效益，应采取的措施是__________。

A.优化加工工艺B.提高产品质量C.优化销售策略D.以上都是

27.稻谷加工过程中，为