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食品安全抽检监测考试试题及答案(2篇)

试题一：

一、选择题

1.以下哪个部门负责我国食品安全抽检监测工作？（A）

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.农业农村部

D.国家发展和改革委员会

答案：A

2.食品安全抽检监测的主要目的是什么？（D）

A.打击假冒伪劣产品

B.提高企业产品质量

C.保障消费者权益

D.以上都是

答案：D

3.食品安全抽检监测的抽样方式有哪些？（C）

A.随机抽样

B.分层抽样

C.随机抽样和分层抽样

D.目测抽样

答案：C

4.以下哪种食品类别不属于食品安全抽检监测范围？（A）

A.化妆品

B.食品添加剂

C.预包装食品

D.散装食品

答案：A

二、简答题

1.请简要介绍食品安全抽检监测的主要内容。

答案：食品安全抽检监测主要包括对食品中的污染物、微生物、重金属、农药残留、兽药残留、食品添加剂、非法添加物等指标的检测。

2.请简述食品安全抽检监测的程序。

答案：食品安全抽检监测的程序主要包括：抽样、检验、数据统计分析、结果公示、不合格产品处理等环节。

试题二：

一、选择题

1.以下哪种食品添加剂被禁止在食品中使用？（A）

A.苏丹红

B.抗坏血酸

C.硫磺

D.糖精钠

答案：A

2.食品安全抽检监测中，以下哪个指标不属于微生物指标？（C）

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.农药残留

D.致病菌

答案：C

3.以下哪个环节不属于食品安全抽检监测的数据统计分析？（B）

A.数据清洗

B.抽样检验

C.结果汇总

D.风险评估

答案：B

二、案例分析

某市市场监督管理部门在对当地一家超市进行食品安全抽检时，发现一款散装瓜子中含有违禁食品添加剂。请结合食品安全抽检监测程序，分析该事件的处理流程。

答案：处理流程如下：

1.对该批次散装瓜子进行抽样，并送往具有资质的检验机构进行检验；

2.检验结果显示该瓜子中含有违禁食品添加剂，将检验结果报告市场监督管理部门；

3.市场监督管理部门对超市进行现场调查，了解瓜子来源、销售情况等；

4.超市对涉事瓜子进行下架处理，并对消费者进行召回；

5.市场监督管理部门对超市及相关责任人依法进行处罚；

6.对不合格产品进行追踪溯源，查找生产、销售环节的问题，并提出整改措施；

7.公示检验结果和处理情况，提高消费者食品安全意识。