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操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰

学校食品安全自查管理制度

学校食品安全自查管理制度（通用5篇）

随着社会一步步向前发展，制度的使用频率逐渐增多，制度是国

家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、

生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，

依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用

文。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，以下是小编整理的

学校食品安全自查管理制度（通用5篇），欢迎大家分享。

学校食品安全自查管理制度1

一、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇

灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。

保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。

二、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，及时更换

破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。

三、供顾客自取的调料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。

并做到及时更换，防止过期、霉变。

四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就

餐时间尚未使用的应收回保洁。

五、端菜时手指不得接触食品，分菜工具不接触客人餐具。

六、取冰块时应用工具，不用时应悬挂或放置于消毒水内。制冰

机用水应经过净化处理。

七、客人用的小毛巾，必须及时回收清洗消毒，最好使用一次性

消毒毛巾。

八、刀、叉、茶杯、酒杯等不得用台布或抹布擦拭。

九、食品上桌距开餐时间不超过2小时。

十、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑

变质时，应立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要

立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。

操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰

十一、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品。工作结

束后及时做好台面、地面等的清扫整理工作。

学校食品安全自查管理制度2

1、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生

管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到县卫生防

疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整

洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存

放垃圾和废弃物的设施。

3、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健

康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫

生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应

的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪或

其他感官性状导常、可能对师生健康有害的食品原料。

5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直

接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器

使用必须清洗、消毒。

7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂

和其它有害昆虫其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，

防止食品污染。

学校食品安全自查管理制度3