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百学须先立志。——朱熹

公共营养师理论试题及答案

公共营养师理论试题及答案

1.促进非血红素铁吸收的因素为(D)。

A.茶叶

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子

2.毕脱斑的形成是由于(D)。

A.核黄素缺乏

B.硫胺素缺乏

C.体内脂质过多

D.维生素A摄入不足

3.人体每天约有多少蛋白质被更新(C)。

A.9%

B.26%

C.3%

D.36%

4.各类食物的血糖指数一般是复合碳水化合物(D)精制糖。

A.高于

B.相等

C.不确定

D.低于

5.细菌菌相是共存于食品中的(C)和相对数量的构成。

A.细菌的分布

B.细菌的结构特征

C.细菌种类

D.细菌的大小

6.大肠菌群可作为食品粪便污染、(C)的指示菌。

A.杂菌

百学须先立志。——朱熹

B.酵母菌

C.肠道致病菌

D.霉菌

7.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(A)，以减少肾溶质负荷，并促

进其吸收。

A.钙、磷、钠

B.乳糖

C.脂肪

D.维生素D

8.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是(A)。

A.铁、锌、维生素的缺乏

B.蛋白质能量营养不良

C.碘、硒缺乏

D.钙、磷、钾缺乏

9.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄

组选用的指标不同，5-20岁组应选用(D)指标。

A.体重

B.身高

C.皮褶厚度

D.身高、体重、皮褶厚度

10.实际体重在理想体重±10%内为(A)。

A.正常范围

B.超重或瘦弱

C.肥胖或肥瘦弱

D.无法判断

11.青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、

瘀斑，齿龈肿胀出血，最可能缺乏的维生素是(A)

A.维生素C

B.叶酸

C.尼克酸

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D.硫胺素

12.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮

肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次/分。检验：T3、

T4增高。最可能的诊断是(B)

A.肿瘤

B.甲亢

C.甲低

D.肺结核

13.甲亢首选的营养治疗是(A)。

A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素

B.高钾

C.高钙