食品加工企业安全卫生管理手册.docVIP

食品加工企业安全卫生管理手册

TOC\o1-2\h\u6754第一章：绪论 3

65781.1企业概述 3

84231.2安全卫生管理目的与意义 3

163981.2.1安全卫生管理的目的 3

142621.2.2安全卫生管理的意义 3

14103第二章：组织架构与责任 4

53422.1安全卫生组织架构 4

314772.2安全卫生职责分配 4

206922.3安全卫生培训与考核 5

25470第三章：食品安全管理 5

103983.1食品原料采购与验收 5

297143.2食品加工过程控制 5

191163.3食品储存与运输 6

163013.4食品召回与追溯 6

19242第四章：卫生设施与管理 6

108564.1卫生设施配置 6

10254.2卫生设施维护与管理 7

235334.3卫生消毒与杀虫 7

15224.4卫生环境监测 7

4788第五章：生产过程安全管理 8

111145.1生产设备安全 8

179235.2生产环境安全 8

89535.3安全生产操作规程 8

135695.4预防与处理 9

13981第六章：员工健康管理 9

131546.1员工健康检查 9

323116.2员工个人卫生 9

185516.3员工健康培训 10

243006.4员工健康档案管理 10

7071第七章：环境保护与废弃物处理 10

15977.1环境保护措施 10

167567.2废水处理 11

181927.3废气处理 11

223097.4废弃物处理 11

12311第八章：质量管理体系 12

15028.1质量管理体系建立与实施 12

118148.1.1质量管理体系概述 12

56748.1.2质量管理体系建立 12

252068.1.3质量管理体系实施 12

152878.2质量管理工具与方法 13

214958.2.1质量管理工具 13

173788.2.2质量管理方法 13

71838.3质量改进与持续发展 13

260978.3.1质量改进 13

293088.3.2持续发展 13

107388.4质量监督与检查 14

228468.4.1质量监督 14

172848.4.2质量检查 14

28834第九章：食品安全法规与标准 14

266639.1国家食品安全法规 14

319839.2食品安全标准 15

94079.3食品安全认证 15

128749.4食品安全监管 15

5224第十章：食品安全处理 16

1657410.1食品安全分类 16

1097110.2食品安全应急预案 16

1064410.3食品安全调查与处理 17

586510.4食品安全报告与信息发布 17

28765第十一章：食品安全培训与宣传 17

968611.1培训计划与实施 17

342111.1.1培训目标 17

579411.1.2培训对象 18

2975011.1.3培训内容 18

115111.1.4培训时间与地点 18

2279011.1.5培训实施 18

256011.2培训内容与方法 18

2849811.2.1培训内容 18

276511.2.2培训方法 18

3109511.3培训效果评估 18

1634611.3.1评估指标 19

2981811.3.2评估方法 19

1701211.3.3评估结果应用 19

1930011.4宣传活动组织 19

2986211.4.1宣传活动主题 19

578811.4.2宣传活动形式 19

2297011.4.3宣传活动内容 19

2017511.4.4宣传活动组织 19

18413第十二章：持续改进与监督 19

2264012.1安全卫生管理评估 19

2573512.2安全卫生管理改进 20

1326312.3安全卫生监督与检查 20

972412.4安全卫生管理信息化 20

第一章：绪论

1.1企业概述

企业是现代经济活动中的基本单位，承担着生产、经营、服务等功能，是社会财富创造的主体。企业通过有效地整合人力、物力、财力等资源，进行生产